Košer sol nasuprot soli za kiseljenje
Većina nas zna za košer sol koja je razvijena kako bi pomogla sljedbenicima židovske vjere u klanju mesa u skladu s odredbama njihovih prehrambenih zakona. To je krupna sol koja je lagana i aromatična i koristi se u cijeloj zemlji. Postoji još jedna sol koja se zove sol za kiseljenje koja je izgledom slična košer soli, pa zbunjuje ljude. Međutim, unatoč navodnim sličnostima, postoje razlike koje će biti navedene u ovom članku.
kisela sol
Kao što naziv govori, ovo je posebna sol koja se koristi za pripremu kiselih krastavaca. To znači da mora biti takve prirode da pomaže u očuvanju prehrambenih proizvoda kao što su meso i povrće. Sol za kiseljenje ne sadrži aditive uglavnom kako bi se izbjegla promjena boje i zamućenje salamure. Ova sol je, dakle, bez joda i drugih dodataka. Međutim, ne radi se o tome da se sol za kiseljenje ne može koristiti u druge svrhe jer se vrlo dobro može koristiti kao obična sol, a za sprječavanje stvrdnjavanja bilo bi dovoljno nekoliko zrna riže. Glavna karakteristika soli za kiseljenje je da se lijepi za namirnice kako bi izvukla maksimalnu vlagu iz njih i time pomaže u njihovom očuvanju.
košer sol
Židovi koriste košer sol za klanje mesa u skladu s odredbama židovskih prehrambenih zakona. Međutim, to je sol opće namjene koja ne sadrži jod i druge dodatke. To je krupna sol s velikim, nepravilnim kristalima koji su po prirodi ljuskavi, što sol čini manje gustoćom od prosječne kuhinjske soli. Košer sol se ne otapa lako u malim količinama tekućine zbog čega nije prikladna za pečenje gdje nema mokrih sastojaka.
Košer sol nasuprot soli za kiseljenje
• Sol za kiseljenje je sitnog zrna, dok je košer sol krupnog zrna.
• Kristali soli za kiseljenje su ujednačeni, dok su u košer soli nepravilnog oblika.
• Kristali košer soli su ljuskavi zbog čega je manje gusta od soli za kiseljenje.
• Pahuljice pune čajne žličice košer soli učinit će rasol manje slanim nego puna čajna žličica soli za kiseljenje. To znači da morate uzeti više košer soli u ruke kada pravite kisele krastavce.
• Lakše je začiniti meso i povrće košer soli zbog velikih kristala jer se može nanijeti rukama.
• Sol za kiseljenje ne sadrži jod i aditive, dok se to ne može reći za sve košer soli.
• Za korištenje umjesto kuhinjske soli, potrebno je umiješati nekoliko zrna riže u staklenku koja sadrži sol za kiseljenje kako bi se spriječilo stvrdnjavanje. S druge strane, košer sol može se koristiti kao sol opće namjene.
