Kanadska slanina protiv šunke
Kanadska slanina je prehrambeni proizvod dobiven od svinjskog mesa. U različitim dijelovima svijeta postoji velika raznolikost hrane koja se naziva kanadska slanina. U SAD-u, kanadska slanina se soli i suši svinjsko meso na isti način kao i tradicionalna slanina, dok je proces soljenja i sušenja u Velikoj Britaniji sasvim drugačiji. Međutim, budući da izgledom i okusom kanadska slanina više podsjeća na šunku nego na slaninu, ljude zbunjuje. Mnogo je onih koji ne znaju cijeniti razliku između kanadske slanine i šunke. Pogledajmo pobliže ova dva prehrambena proizvoda dobivena od svinjetine.
kanadska slanina
Kanadska slanina je komad mesa dobiven od svinjskog mesa koje je soljeno i sušeno. Dolazi sa stražnje strane svinjetine, a ne sa trbuha ili bilo kojeg drugog dijela kako bi se razlikovalo od ostalih komada mesa. U SAD-u se slanina naziva i kanadska slanina zbog velike popularnosti slanine u Kanadi. Okrugle kriške svinjskog mesa koje su dimljene i prodavane u SAD-u nazivaju se i kanadskom slaninom.
Postoji mnogo različitih dijelova svinje ovisno o tome iz kojeg dijela životinje potječu. Tako imamo bočnu slaninu, srednju slaninu, stražnju slaninu, čeljusnu slaninu (svinjski obrazi), Cottage slaninu (svinjska lopatica), ovratnu slaninu (odrezanu blizu glave sa stražnje strane) i tako dalje. Od ovih komada, leđna slanina se u SAD-u naziva kanadskom slaninom. Zanimljivo je da se unutar Kanade ovaj poseban komad mesa zove Peameal Bacon. Međutim, u Kanadi se ovaj komad postavlja u salamuri, a ne dimi kao što je to u modi u SAD-u.
šunka
Šunka je komad mesa svinje koji dolazi od buta stražnje noge životinje. Šunka se uvijek prodaje nakon kuhanja ili nakon sušenja. Tako se zadnji but od svinje nakon što je osušen i sadrži najmanje 20,5% bjelančevina bez ikakvog dodatka vode u zemlji naziva šunkom. Šunka se u SAD-u klasificira na temelju suhoće i sadržaja vode. Dakle, imamo svježu šunku kao i seosku.
Koja je razlika između kanadske slanine i šunke?
• Šunka je komad mesa dobiven od batka stražnje noge svinje.
• Leđna slanina se u SAD-u naziva kanadska slanina.
• Leđna slanina je prehrambeni proizvod koji se dobiva od komada mesa dobivenog s leđa svinje.
• Kanadska slanina stoga nije šunka kao što mnogi misle iako postoje mnoge sličnosti u izgledu, okusu i mirisu.
