Pepsin protiv pepsinogena
I pepsin i pepsinogen su proteinskog porijekla i nalaze se u želučanom soku sisavaca. Budući da je pepsinogen prekursor pepsina; potrebno je imati pepsinogen s kiselim okolišem ili prethodno formirani pepsin za proizvodnju pepsina u želucu. Ova dva spoja važna su za provođenje prvih probavnih koraka probave proteina. Kada se pepsinogen, presavijeni jednostruki peptidni lanac, pretvori u pepsin, dolazi do nekih promjena u fizičkim i kemijskim svojstvima proteina.
Pepsin
Pepsin je aktivni oblik pepsinogena koji hidrolizira proteine tijekom procesa probave. Za stvaranje pepsina iz pepsinogena potrebna je ili kisela sredina (pH< ~5) ili prisutnost prethodno stvorenog pepsina. Pepsin je proteolitički enzim koji cijepa proteine na proteoze, peptone i polipeptide. Svinjski pepsin A je najviše proučavan i komercijalno dostupan pepsin, koji je izoliran iz želučane sluznice svinja.
Pepsin se sastoji od 6 spiralnih dijelova, a svaki dio sadrži manje od 10 aminokiselina. Također, ima vrlo malo bazičnih aminokiselinskih ostataka i 44 kiselinska ostatka. Zbog toga je vrlo stabilan pri ekstremno niskom pH. Osim toga, složena tercijarna struktura i vodikove veze također podupiru kiselinsku stabilnost njegove strukture. Kaskada promjena u strukturi veze u molekuli pepsinogena dovodi do proizvodnje pepsina s niskim pH okolišem. Proces konverzije ima pet koraka. Prvi korak procesa je reverzibilan, dok su ostali nepovratni. Tako da, nakon što prođe drugi korak, protein se ne može vratiti natrag u pepsinogen.
Pepsinogen
Pepsinogen je neaktivni proenzim koji se koristi za stvaranje pepsina za probavu proteina. Ima dodatne 44 aminokiseline na svom N-kraju koje se oslobađaju tijekom transformacije. Postoje dva oblika pepsinogena, naime; pepsinogen I i pepsinogen II, ovisno o mjestu izlučivanja.
Pepsinogen I izlučuju glavne stanice, a pepsinogen II izlučuju pilorične žlijezde. Izlučivanje pepsinogena potiče vagalna stimulacija, gastrin i histamin. Pepsinogen I se uglavnom nalazi u tijelu želuca, gdje se luči najviše kiseline. Pepsinogen II se uglavnom nalazi u tijelu i antrumu želuca.
Koja je razlika između pepsina i pepsinogena?
• Pepsin je proteolitički enzim, dok je pepsinogen proenzim.
• Pepsin je aktivni oblik pepsinogena dok je pepsinogen neaktivni prekursor pepsina.
• Za razliku od pepsina, pepsinogen izlučuju glavne stanice i pilorične žlijezde.
• Pepsinogen se pretvara u pepsin klorovodičnom kiselinom ili izvedenim pepsinom.
• Za razliku od pepsina, izlučivanje pepsinogena stimuliraju vagalna simulacija, gastrin i histamin.
• Pepsinogen je stabilan i u neutralnim i u alkalnim otopinama, dok pepsin nije.
• Za razliku od pepsinogena, pepsin može hidrolizirati proteine.
• Pepsin se može aktivirati snižavanjem pH medija, dok pepsinogen ne može.
