Žele vs džem vs konzervirano
Ako ste se pitali o razlikama između želea, džemova i konzervi gledajući bezbrojne vrste ovih proizvoda u super trgovini, niste jedini. Milijuni poput vas bili su zbunjeni zbog sličnog izgleda ovih voćnih proizvoda i gotovo istog pakiranja. Ovaj članak pobliže govori o ovim ukusnim delicijama koje mnogima čine doručak (pa čak i ručak ili večeru) ukusnim i neodoljivim. Postoje razlike između džema, želea i konzerve koje idu dublje od okusa i bit će istaknute u ovom članku.
Bilo da se radi o pekmezu, želeu ili konzervi, svi su napravljeni od voćne mješavine koja je napravljena s dodatkom pektina i šećera. Prava razlika leži u obliku konačnog proizvoda koji nastaje korištenom metodom konzerviranja. U davna vremena kada nije bilo hladnjaka, voće je trebalo sačuvati za buduću upotrebu. To je dovelo do razvoja različitih metoda konzerviranja koje su također dovele do razvoja ukusnih proizvoda od voća.
Jam
Džem je mješavina koja se priprema nakon usitnjavanja voća s pulpom i zatim brzog kuhanja kako bi konačni proizvod dobio gustu konzistenciju. Proizvod koji se pojavi još uvijek je mrlja, ali ima konzistenciju koja mu omogućuje lako mazanje po komadu kruha. Također postaje idealno prikladno za korištenje kao punjenje u raznim receptima. Ako osjetite da je proizvod malo grudast, to je zato što voće nije procijeđeno i stoga džem sadrži i nešto cijelog voća. Šećer se dodaje kako bi se poboljšao okus pekmeza. Budući da nema cijeđenja, džem očito ima sve vitamine i minerale koji se nalaze u voću od kojeg je napravljen.
žele
Voće se drobi i cijedi kako bi se dobio bistri sok prije nego što se kuha da dobije gustu konzistenciju. Proizvod koji nastaje poznat je kao žele. Ako ste iznenađeni konzistencijom želea, to je zbog reakcije između pektina i šećera koji se dodaju prilikom izrade želea. Pektin je ugljikohidrat koji sadrži puno vlakana. Reagira sa šećerom i stvara žele poput mrlje. Žele se uglavnom radi od grožđa, ali danas postoje žele proizvodi koji sadrže različite voćne mješavine.
Konzerve
Konzervati su nešto što prelazi između džema i želea, au konzervama se mogu naći komadići voća oko želea. Postoje i džemovi s džemom i voćem i općenito FDA ne pravi razliku između džemova i džemova. Konzerve od kupina i malina vrlo su popularne.
Dakle, konzerva je cijela voćka koja se koristi umjesto drobljenja ili cijeđenja soka.
Koja je razlika između pekmeza od želea i konzervi?
Sva tri se rade od voća, ali dok se džem pravi nakon usitnjavanja voća i kuhanja, zdrobljeno voće se također pasira kako bi dobilo sok kod pravljenja želea. U slučaju konzerviranja koristi se cijelo voće, a ne usitnjeno u kašu. Konzistencija želea poput mrlje rezultat je reakcije između pektina i šećera.
