Bez pšenice naspram Bez glutena
Alergije na pšenicu i intolerancija na gluten i celijakiju neke su od najčešćih alergija povezanih s hranom koje danas prevladavaju u svijetu. Nedostatak znanja o ovim stanjima, kao i neznanje o hrani koju treba izbjegavati za osobe s takvim stanjima kao glavnim uzrokom komplikacija koje proizlaze iz ovih problema, morate biti vrlo svjesni pravih definicija ovih stanja. uvjeti.
Što je bez pšenice?
Kad se kaže “bez pšenice” to jednostavno ne sadrži pšenično zrno ili bilo koji proizvod dobiven od bilo koje vrste pšenice. Pšenični kruh i tjestenina neke su od namirnica koje sadrže pšenicu, a osim toga, važno je pročitati popis sastojaka u svakom proizvodu kako biste vidjeli sadrže li sastojke kao što su pšenica, kus-kus, bulgur, brašno, griz, brašno, kamuta, tritikalea i pšeničnih klica kako bismo bili sigurni da je proizvod doista u potpunosti bez pšenice. Hrana bez pšenice je hrana koja se preporučuje osobama s alergijama na pšenicu koje uključuju imunoglobulin E i odgovor mastocita na aspekte kao što su proteini sjemena pšenice, proteini pšenice, sjemena i biljna tkiva kao i druge komponente pšenice. Alergije na pšenicu mogu izazvati napadaje astme i druge nazalne alergije, kožne bolesti poput ekcema, migrene kao i gastrointestinalne probleme koji uzrokuju veliku nelagodu kod pojedinaca, a ponekad čak rezultiraju i smrću.
Što je bez glutena?
Gluten je elastični protein koji tijestu na bazi kvasca daje elastičnost. Bezglutenska hrana ne sadrži protein gluten koji se nalazi u raži, žitaricama pšenice, tritikalea i ječma zbog čega je hrana bez glutena ujedno i bez pšenice. Dijeta bez glutena preporučuje se osobama koje boluju od celijakije, autoimune bolesti koja dopušta glutenu da napada tanko crijevo. Dermatitis Herpetiformis također je oblik celijakije u kojoj gluten potiče imunološki sustav da napada kožu, a bezglutenska dijeta je preporučena dijeta i za ovo stanje. Osobe osjetljive na gluten mogu pokazivati simptome kao što su nadutost, proljev, nelagoda ili bol u trbuhu, zatvor, glavobolje, mišićni poremećaji, migrene, bolovi u kostima ili zglobovima, teške akne i umor. Osobama s takvim stanjima, kao i onima koji su osjetljivi na gluten, preporučuje se bezglutenska dijeta. To se može sastojati od svježeg voća i povrća, mesa, mliječnih proizvoda i proizvoda od žitarica kao što su riža, soja, kukuruz, krumpir, grah, proso, tapioka, sirak, kvinoja, čista heljda, teff, arrowroot, amarant, Montina i orašasti plodovi brašna. Svaki proizvod koji uključuje pšenicu, raž, ječam i srodne komponente, uključujući durum, tritikale, graham, griz, kamut, pir, slad, sladni ocat ili aromu slada strogo je zabranjen u bezglutenskoj prehrani.
Koja je razlika između bez glutena i bez pšenice?
• Pšenica je žitarica. Gluten je elastičan protein. Gluten je samo jedna komponenta pšenice koja se sastoji od približno 12% glutena.
• Proizvod bez pšenice ne bi uključivao nijedan sastojak koji je dobiven iz bilo koje vrste pšenice. Proizvod bez glutena ne bi uključivao ništa što sadrži gluten.
• Osobama koje pate od alergija na pšenicu savjetuje se da se klone hrane koja sadrži pšenicu. Osobama s osjetljivošću na gluten savjetuje se da se klone bilo kakve hrane koja sadrži gluten, uključujući pšenicu.
Stoga se može zaključiti da iako će proizvod bez glutena uvijek biti bez pšenice, proizvod bez pšenice neće uvijek biti bez glutena jer postoje druge žitarice kao što su raž, ječam, tritikale, graham, griz, kamut, pir ili slad koji sadrže gluten.
