Paleo nasuprot bez glutena
U svijetu koji je osviješten o zdravlju, prehrana je vrlo važna. Međutim, različite vrste dijeta postale su toliko raznolike da je doista teško uočiti razlike među njima.
Što je paleo/paleo dijeta?
Paleolitska dijeta, poznatija kao paleo dijeta, dijeta kamenog doba, dijeta pećinskih ljudi i dijeta lovaca-sakupljača, prehrambeni je plan koji se temelji na pretpostavljenoj prehrani paleolitskih ljudi na temelju činjenice da se ljudska geneza gotovo nije promijenila tijekom kraja paleolitika, da je suvremeni čovjek već naviknut na paleolitsku prehranu i da se uz pomoć suvremene znanosti može odrediti razlučivanje takve prehrane.
Kontroverzna tema među antropolozima i dijetetičarima, paleo dijetu prvi je put predstavio gastroenterolog W alter L. Voegtlin sredinom 1970-ih. Ovaj obrok sastoji se od ribe, jaja, mesa uzgojenog na pašnjacima, voća, povrća, gljiva, orašastih plodova i korijenja, a naglasak je na pravilnim porcijama kako bi se uspostavila ravnoteža između hranjivih tvari. To je hrana koja se može pecati, loviti ili skupljati. Isključuje poljoprivredne proizvode kao što su mahunarke, žitarice, krumpir, rafinirani šećer, rafinirana sol, prerađena ulja i mliječni proizvodi.
Paleo praktikanti smiju piti uglavnom vodu, dok neki potiču i konzumaciju čaja. Otprilike 56-65% njihove energije dolazi iz životinjske hrane, dok 36-45% potječe iz biljne hrane. Preporuča se dijeta s visokim udjelom bjelančevina i niskim udjelom ugljikohidrata s reguliranom količinom unosa masti, slična onoj u zapadnoj prehrani. Iako se hrana može kuhati, neki praktičari vjeruju da je ispravan način jedenje nekuhane hrane, budući da ljudi još nisu prilagodili metodu kuhanja hrane prije izuma vatre od strane Homo erectusa.
Što je bez glutena?
Gluten je proteinski spoj koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, ječam, tritikale i raž, a dijeta bez glutena u osnovi znači prehranu koja je lišena ovog proteinskog spoja. Bezglutenska hrana, za koju se zna da je jedina medicinski prihvaćena terapija za celijakiju, može uključivati svježe voće i povrće, meso, mliječne proizvode, jaja i druge vrste hrane bez ikakvih sastojaka koji su izravno povezani ili potječu iz izvora koji uključuju gluten. Nekoliko vrsta škroba i žitarica kao što su krumpir, kukuruz, riža, tapioka, amarant, proso, maranta, razne vrste graha i soje, montina, kvinoja, lupina, sirak, chia sjemenke, taro, teff, bademovo brašno, brašno od graška, kokos brašno, kukuruzni škrob i jam mogu se uvesti kao hrana bez glutena i konzumiraju ih osobe osjetljive na gluten i alergije na hranu povezane s glutenom.
Koja je razlika između Paleo i bezglutenskog?
• Paleo je plan prehrane koji se temelji na pretpostavljenoj prehrani paleolitskih ljudi. Dijeta bez glutena jednostavno se sastoji od hrane koja ne sadrži gluten koji je sastavni dio proteina.
• Paleo dijeta ne sastoji se od prerađene, rafinirane, konzervirane ili pakirane hrane i sastoji se samo od prirodnih sastojaka koji se mogu uhvatiti ili ubrati. Dijeta bez glutena može uključivati konzerviranu, pakiranu, prerađenu i rafiniranu hranu.
• Paleo dijeta ne sadrži mliječne proizvode, mahunarke, žitarice ili krumpir. Dijeta bez glutena uključuje ove stvari.
• Osobama osjetljivim na gluten i onima koji boluju od celijakije medicinski se savjetuje bezglutenska dijeta. Paleo dijeta je još uvijek kontroverzna tema među dijetetičarima i medicinski se ne preporučuje ni za jednu bolest.
Stoga je lako vidjeti da iako Paleo dijeta nije bezglutenska, ni bezglutenska dijeta nije u skladu sa standardima Paleo dijete i stoga se jako razlikuju jedna od druge.
