Bez glutena protiv celijakije
Bez glutena i celijakija dva su pojma koja se često mogu koristiti u istom kontekstu s obzirom na dijete i prehranu. Zbog mnogih sličnosti koje međusobno dijele, prilično je uobičajeno koristiti ove pojmove naizmjenično. Međutim, to se ne smije činiti tako jer celijakija i bez glutena imaju određene razlike koje su važne u većini slučajeva.
Što je bez glutena?
Prehrana bez glutena značila bi prehranu bez glutena, koji je sastav proteina koji sadrži frakciju glijadina i frakciju glutenina koji se nalaze u vrstama žitarica srodnim pšenici. Gluten je ono što daje elastičnost tijestu, pomažući mu da zadrži svoj oblik. Može se naći u žitaricama kao što su pšenica, ječam, raž kao iu drugim sastojcima dobivenim od njih, dok je poznato da žitarice poput riže, kukuruza ili zobi ne sadrže gluten. Dijeta bez glutena često se preporučuje osobama koje pate od osjetljivosti na gluten, što uzrokuje negativne učinke na tijelo, a to bi se sastojalo od svježeg voća i povrća, peradi, jaja, mliječnih proizvoda, orašastih plodova itd.
Neki od simptoma osjetljivosti na gluten bili bi nadutost, mišićni poremećaji, abdominalna nelagoda ili bol, bol u kostima ili zglobovima, zatvor i proljev između mnogih drugih stvari.
Što je celijakija?
Celijakija je bolest koja se javlja u tankom crijevu, a pogađa ljude svih dobi i veličina koji su genetski predisponirani za to. Celijakija je autoimuni poremećaj koji rezultira nelagodom i bolovima u probavnom traktu, zastojem u razvoju, kroničnim zatvorom i proljevom, umorom i anemijom. U većini slučajeva, nedostatak vitamina također se može vidjeti kao rezultat smanjene sposobnosti tankog crijeva da ispravno apsorbira hranjive tvari iz hrane. Također je poznata pod brojnim nazivima kao što su endemska sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, kao i glutenska enteropatija.
Celijakija se pokreće kao reakcija na gliadin koji se nalazi u pšenici i drugim usjevima koji pripadaju plemenu Triticeae. Vjeruje se da su žitarice kao što su kukuruz, tef, proso, sirak, riža i divlja riža, nežitarice kao što su amarant, heljda i kvinoja i druga hrana bogata ugljikohidratima koja ne sadrži gluten, poput krumpira i banana, sigurna za konzumaciju osobe koje boluju od celijakije.
Koja je razlika između celijakije i bez glutena?
Bez glutena i celijakija dvije su različite riječi koje često idu ruku pod ruku. Međutim, postoji nekoliko razlika koje ih razlikuju.
• Bezglutenska je dijeta. Celijakija je bolest. Dijeta bez glutena preporučuje se osobama s celijakijom.
• Netolerancija na gluten je naziv koji se koristi za sve vrste osjetljivosti na gluten, a celijakija je jedna vrsta osjetljivosti na gluten koja pogađa tanko crijevo. Ostale vrste osjetljivosti na gluten utječu i na druge organe u tijelu kao što su koža, kosti itd.
• Osobe s celijakijom osjetljive su na gluten. Međutim, svaka osoba koja pati od osjetljivosti na gluten nema celijakiju.
