Kravlje mlijeko protiv kozjeg
Razlika između kravljeg i kozjeg mlijeka može se govoriti o njihovim kvalitetama kao što su nutritivne vrijednosti. No, činjenica je da kad god pomislimo na mlijeko, prva i jedina slika koja nam padne na pamet je slika krave. To je unatoč činjenici da osim krava postoje i druge životinje koje nam daju mlijeko. Jedna od takvih životinja je koza čije mlijeko ima iste kvalitete kao i kravlje. Zapravo, u nekim je aspektima kozje mlijeko čak i bolje od kravljeg. Ovaj članak će istaknuti razlike između kravljeg i kozjeg mlijeka kako bi vas prosvijetlio o nutritivnim vrijednostima i njihovoj sposobnosti da se apsorbiraju u naše tijelo.
Što je kravlje mlijeko?
Kravlje mlijeko je mlijeko koje dobivamo od krava. Ovo je vrlo popularno u cijelom svijetu i popularno je među svim uzrastima. Međutim, iako kravlje mlijeko sadrži niz hranjivih tvari, postoje i neki problemi koji dolaze s kravljim mlijekom. Glavni problem s kojim se većina ljudi susreće kada piju kravlje mlijeko je intolerancija na laktozu. To nije zato što nešto nije u redu s kravljim mlijekom. To je jednostavno zato što je kravlje mlijeko bogato laktozom, a ima ljudi koji nemaju dovoljno enzima laktaze u tijelu da probave tu laktozu. Takvim ljudima je pijenje kravljeg mlijeka neugodno. Kao rezultat toga, na tržištu postoji kravlje mlijeko bez laktoze. Međutim, vjeruje se da ovo mlijeko bez laktoze nije 100% bez laktoze.
Kada je riječ o nutrijentima, kravlje mlijeko ima više selena. Selen je važan jer ima antioksidativna svojstva. Te kvalitete štite stanice od oštećenja. Također, kravlje mlijeko ima više vitamina B2, koji je inače poznat kao riboflavin. Kravlje mlijeko također ima više B12 koji pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica. Kravlje mlijeko također sadrži manje kalorija. Odvajanje vrhnja je obavezno kod kravljeg mlijeka.
Što je kozje mlijeko?
Posljednjih nekoliko godina provedena su brojna istraživanja koja uspoređuju kravlje mlijeko s kozjim mlijekom. Gotovo svi istraživači su zaključili da kozje mlijeko ima svojstva koja mogu pomoći u prevenciji bolesti poput anemije i demineralizacije kostiju. Utvrđeno je da kozje mlijeko ima više zdravstvenih koristi od kravljeg.
Jedna od zabluda koje su spriječile kozje mlijeko da postane jednako popularno kao kravlje je vjerovanje da kozje mlijeko ima kozji miris. To je, međutim, potpuno neutemeljeno, au to se i sam može uvjeriti. Ako ništa drugo, to može biti zbog činjenice da dok mi obraćamo pozornost na to što krave jedu, koze konzumiraju različite materijale koji omogućuju da se malo mirisa prenese na njihovo mlijeko. Ako se s kozama pravilno upravlja kao s kravama, miris i okus kravljeg i kozjeg mlijeka gotovo je isti.
Kozje mlijeko je mnogo lakše probavljivo od kravljeg mlijeka jer je veličina molekula masti jedna petina u usporedbi s kravljim mlijekom. Manja veličina molekula masti proizvodi homogeniju smjesu masti u mlijeku. Glicerolni eteri se nalaze u većoj količini u kozjem mlijeku, što je važno za prehranu novorođenčeta. Kozje mlijeko također ima niže razine orotske kiseline koja pomaže u prevenciji sindroma masne jetre u dojenčadi. U kozjem mlijeku nema potrebe za odvajanjem vrhnja zbog manjih molekula masti. Znanstvenici vjeruju da je kozje mlijeko bliže ljudskom od kravljeg, zbog čega se lako apsorbira u ljudski organizam. Sadrži viši kolesterol zbog čega ga naš mozak i tijelo lakše apsorbiraju.
Zbog prisutnosti više klora i fluora u kozjem mlijeku ono ima baktericidna svojstva. Fluor također pomaže u prevenciji dijabetesa. Koze su nekako imune na tuberkulozu i zato se njihovo mlijeko u mnogim zemljama koristi za liječenje ove bolesti. Kozje mlijeko ima sposobnost omekšavanja crijevnog trakta i pokazalo se da pomaže u liječenju zatvora. Neki znanstvenici vjeruju da kozje mlijeko ima antikancerogena svojstva zbog visokog sadržaja karotena (vitamina A).
Koja je razlika između kravljeg i kozjeg mlijeka?
• Kozje mlijeko ima veći udio masti, ali je veličina molekula masti vrlo mala u usporedbi s kravljim mlijekom što ga čini mnogo probavljivijim od kravljeg mlijeka.
• Kozje mlijeko ima manje laktoze od kravljeg mlijeka. Stoga je lakše probavljivo od kravljeg mlijeka.
• Kozje mlijeko ima više proteina po porciji i ima više razine esencijalnih aminokiselina.
• Kozje mlijeko ima nižu razinu ugljikohidrata od kravljeg mlijeka.
• Kozje mlijeko ima više vitamina A, B3 i B6, iako ima manje količine vitamina B9, B12 i B2 od kravljeg mlijeka.
• Kozje mlijeko ima veće količine kalcija, fosfora, kalija, željeza, bakra, mangana, iako ima cinka i natrija u količinama usporedivim s kravljim mlijekom. Kravlje mlijeko ima više selena.
• Znanstvenici vjeruju da je kozje mlijeko po strukturi bliže ljudskom nego kravljem mlijeku.
• Kozje mlijeko je manje alergično od kravljeg.
