Mljevena junetina protiv mljevenog mesa
Između mljevene junetine i mljevene junetine postoji razlika u okusu, kao i u hranjivosti, zbog mjesta odakle mesar skuplja određeno meso od krave. Meso goveda poput krave naziva se govedina i iznimno je popularno u mnogim dijelovima svijeta. Postoji nekoliko kultura u kojima je govedina tabu; u svim ostalima, govedina se konzumira i smatra se vrlo hranjivom, koja nudi zdravstvene prednosti. Različiti dijelovi tijela goveda različito se nazivaju. Chuck je dio plećke goveda i intenzivno se koristi u hamburgerima. Mljevena govedina je naziv za komade i obreske koji su ostali nakon pripreme svih pečenja i odrezaka. To je zapravo mljevena govedina koja može biti iz bilo kojeg dijela stoke. Postoje mnoge razlike između mljevene govedine i mljevenog mesa o kojima ćemo raspravljati u ovom članku.
Što je Ground Chuck?
Iz definicije je jasno da je mljevena junetina koja dolazi od određenog dijela goveda (plećke). Za one koji paze na svoju kondiciju, obratite pozornost na sadržaj masti u komadu koji jedu. Budući da se mljevena krupnica dobrim dijelom dobiva od krave, hranjivija je. Iako je mljeveni komad ukusniji i hranjiviji, previše masnoće u mljevenom komadu može biti problem. Budući da je mljeveno meso dobro meso, naširoko se koristi za pljeskavice i mesne štruce koje su vrlo ukusne i sočne. Ponekad mesar čak doda još masnoće mljevenoj glavici, ako se ukaže takva potreba. Ova dodatna mast ima bolju ocjenu. To znači da se također dodaje iz masnoće prikupljene iz dobrih dijelova krave kao što su rib-eye odresci.
Što je mljevena govedina?
Mljevena govedina može biti iz bilo kojeg dijela životinje. Očito je da se mljevena junetina dobiva od ostataka i stoga ne može biti superiorna ni okusom ni sastavom. Pravi se od ostataka nakon što su pečenja i odresci odvojeni od tijela goveda. To je meso koje je manje poželjno i ne može se prodavati kao ostali dijelovi stočnog mesa. Pa se melje uz pomoć sjeckalice. Mliječne krave najveći su izvor mljevene govedine. Iako je tako dobiveno meso u obliku paste, zapravo se radi o sitno sjeckanom mesu, a ne mljevenom. Međutim, ljudi ga radije nazivaju mljevenom govedinom.
Mljevena govedina, ako je skup dobrih dijelova krave, može biti hranjivija. Mljevena govedina, budući da je mješavina ostataka, jeftinija je. I za ovu vrstu mljevenog mesa mesar dodaje masnoću iz drugih dijelova krave. Međutim, ne može se jamčiti da je ta dodatna masnoća iz dobrih dijelova krave budući da je sama mljevena govedina napravljena od ostataka kravljeg mesa. Ako odaberete mljevenu junetinu zbog niskog udjela masnoće, a želite i dobar okus, onda jednostavno morate dodati začine, začine i slično.
Koja je razlika između mljevene govedine i mljevenog mesa?
• Mljevena glava glavni je dio mesa goveda jer dolazi s prednjeg ramena životinje.
• Mljevena junetina nije ništa, nego ostaci koji su zapravo mljeveni, a to je meso koje je tijesto i može biti iz bilo kojeg dijela stoke.
• Govedina koja se ne prodaje ili je manje poželjna jer je mršavija i žilavija, pravi se mljevena junetina, dok se mljevena junetina smatra delikatesom, pa se stoga prodaje po višoj stopi od mljevene junetine.
• Općenito, mljeveno meso je masnije od mljevene govedine. Za razliku od 23% udjela masti u mljevenom komadu1 za veličinu porcije od 4, postoji 5,67% udjela masti u mljevenoj govedini2 za jednu porciju. To znači da je sadržaj masnoće po obroku u mljevenom komadu 5,75%, što je više od sadržaja masti u mljevenoj govedini.
• Ako usporedimo komade mljevene junetine s mljevenom govedinom (slične težine), ustanovit ćemo da je mljevena junetina hranjivija, iako se zapravo svodi na to iz kojeg dijela stočne mljevene junetine dolazi.
• Budući da je ostatak, mljevena junetina očito je mnogo jeftinija od mljevenog mesa.
Izvori:
- Prehrana meijer mljevene junetine od chuck
- Prehrana mljevene junetine
