Protrljana kadulja protiv mljevene kadulje
Kadulja je biljka, bolje rečeno trava koja se koristi kao začin u mnogim receptima u kuhinji, posebice u receptima za perad. Zapravo, to su osušeni listovi biljke koji se nazivaju kadulja. Ovo je začin koji se koristi u mnogim europskim, posebice talijanskim i grčkim kuhinjama. Postoje dva različita oblika kadulje koja su dostupna, naime trljana kadulja i mljevena kadulja, što zbunjuje mnoge nove kuhare. Ne znaju treba li zamijeniti jedno drugim kad recept zahtijeva trljanu kadulju i obrnuto. Ovaj članak pobliže razmatra dva oblika kadulje kako bi otkrio razlike između trljane i mljevene kadulje.
Kadulja je biljka mediteranskog porijekla. Ima gorak okus i vrlo intenzivan okus. Iako postoje mnoge upotrebe svježih listova kadulje, uglavnom se sušena kadulja koristi u kuhinji. Osušena kadulja zapravo su cijeli listovi kadulje osušeni i prodaju se u staklenci. Možete ukloniti listove nakon kuhanja recepta koristeći aromu, ali potpuno uklanjajući listove.
Kada se listovi kadulje samelju u fini prah, dobivamo mljevenu kadulju. U ovakvom obliku posipa se kao začin tijekom kuhanja. Trljana kadulja se dobiva trljanjem osušenih listova kadulje između dva tvrda predmeta. Ovo trljanje ostavlja suhu stabljiku dok se lišće mrvi i pada u recept koji se kuha. Kad ste u receptu upotrijebili trljanu kadulju, ustanovit ćete da je vrlo lagana i na dojam je poput pamuka. Mnogi puristi su u svojim receptima koristili trljanu kadulju umjesto mljevene.
Upotrebom utrljane kadulje osiguravate da se ulje kadulje lako unese u vaš recept. Također, trljana kadulja je lakša od mljevene kadulje i puno je manje gusta od mljevene kadulje. Ako recept zahtijeva trljanu kadulju, ali umjesto toga imate mljevenu kadulju, morat ćete upotrijebiti samo pola količine mljevene kadulje umjesto trljane kadulje kako biste zadržali okus kadulje kakav bi trebao biti u receptu.
Koja je razlika između trljane i mljevene kadulje?
• Protrljanu kadulju možete napraviti trljanjem listova osušene kadulje o dlanove.
• Mljevena kadulja je fino napravljen prah od ovih osušenih listova.
• Protrljana kadulja je stoga lakša i pahuljasta od mljevene
• Trljana kadulja je oblik kadulje koji se na receptu trlja trljanjem osušenih listova o bilo koji tvrdi predmet.
