Ključna razlika – alfa naspram beta amilaze
Alfa i beta amilaze su enzimi koji kataliziraju hidrolizu škroba u šećere. Alfa amilaza djeluje na nasumičnim mjestima duž lanca škroba, dok beta amilaza djeluje s nereducirajućih krajeva kako bi olakšala razgradnju velikih polisaharida. Ovo je ključna razlika između alfa amilaze i beta amilaze. O daljnjim razlikama raspravljat ćemo u ovom članku
Što je alfa amilaza (α-amilaza)?
Amilaza je enzim koji pomaže razgradnju velikih alfa-povezanih polisaharida kao što su škrob i glikogen u glukozu i m altozu. Alfa amilaza se naziva 1-4-a-D-glukan glukanohidrolaza (EC 3.2.1.1.) prema nomenklaturi Komisije za enzime. Nalazi se kod ljudi i drugih sisavaca te također u sjemenkama koje sadrže škrob. Izlučuju ga i neke gljivice (askomicete, mbasidiomycete) i bakterije (bacili).
U ljudskom tijelu amilaza je najizraženija u soku gušterače i slini. Pankreasna α-amilaza nasumično cijepa α (1, 4) glikozidne veze amiloze dajući dekstrin, m altozu ili m altotriozu. Amilaza koja se nalazi u slini poznata je kao ptijalin i razgrađuje škrob u m altozu i dekstrin.
Alfa amilaza je glikoprotein; jedan polipeptidni lanac od oko 475 ostataka ima dvije slobodne tiolne skupine, četiri disulfidna mosta i sadrži čvrsto vezan Ca2+. Postoji u dva oblika, naime PPAI i PPAII
Fenolni spojevi, neki biljni ekstrakti, urea i drugi amidni reagensi mogu se smatrati inhibitorima alfa amilaze
Alfa amilazu otkrio je Anselme Payen 1833. Alfa amilaza se koristi u proizvodnji etanola za razlaganje škroba u šećere koji se mogu fermentirati. Također se koristi u proizvodnji kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze kako bi se proizveli kraći lanac oligosaharida. Alfa amilaza (također poznata astermamil) koju proizvodi Bacillus licheniform posebno se koristi u proizvodnji deterdženata za uklanjanje škroba.
Alfa-amilaza ljudske sline
Što je beta amilaza (β-amilaza)?
Beta amilaza je egzoenzim također poznat kao 1-4-a-D-glukan m altohidrolaza (EC 3.2.1.2.) koji olakšava hidrolizu (1->4)-alfa-D glukozidnih veza u polisaharidima kako bi se uklonili uzastopne jedinice m altoze s nereducirajućih krajeva lanaca. U osnovi, djeluje na škrob, glikogen i neke polisaharide.
Beta amilaza prvenstveno se nalazi u sjemenu viših biljaka, bakterija i gljiva. Većina β-amilaza su monoerični enzimi; međutim, tetramerna amilaza u slatkom krumpiru sastoji se od četiri identične podjedinice. Svaka podjedinica sastoji se od 8-bačvastog područja. Cys96 se nalazi na ulazu u ovu regiju. Mala globularna regija formirana je dugim proširenim petljama iz β-lanaca.
Teški metali, jodoacetamid, askorbat, cikloheksaamiloza i sulfhidrilni reagensi djeluju kao inhibitori beta amilaze.
Beta amilaza se koristi u fermentaciji u industriji piva i destilacije, te saharifikaciji ukapljenog škroba.
Beta-amilaza ječma
Koja je razlika između alfa i beta amilaze?
Mjesto hidrolize
Alfa amilaza: Alfa amilaza djeluje na nasumične lokacije duž lanca škroba.
Beta amilaza: Beta amilaza djeluje s nereducirajućeg kraja kako bi olakšala razgradnju velikih polisaharida.
Izvori
Alfa amilaza: Alfa amilaza se može naći kod ljudi i nekih drugih sisavaca, kao i kod nekih biljaka i gljiva.
Beta amilaza: Beta amilaza se ne može naći kod ljudi ili životinja.
Aktivnost
Alfa amilaza: Pretpostavlja se da alfa amilaza djeluje brže od beta amilaze.
Beta amilaza: Pretpostavlja se da je beta amilaza sporija od alfa amilaze.
Status u klijavosti sjemena
Alfa amilaza: Alfa amilaza se pojavljuje kada počne klijanje.
Beta amilaza: Beta amilaza je prisutna u neaktivnom obliku prije klijanja.
Vrste
Alfa amilaza: Alfa amilaza postoji u dva oblika.
Beta amilaza: Beta amilaza postoji u jednom obliku.
Gen koji kodira enzim
Alfa amilaza: ljudske alfa amilaze kodiraju dva lokusa amy1A, amy1B, amy1C (pljuvačna) i amy2A, amy2B (pankreasna).
Beta amilaza: Beta amilaza je kodirana sa amyB.
Molekularna težina
Alfa amilaza: Molekularna težina (dvije vrste) varira od 51 kDa do 54 kDa.
Beta amilaza: Molekularna težina beta amilaze je 223,8 kDa.
Optimalan pH
Alfa amilaza: Optimalni pH je 7.
Beta amilaza: pH varira od 4 do 5.
Izoelektrična točka
Alfa amilaza:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilaza: 5,17
Koeficijent izumiranja
Alfa amilaza: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilaza: 388, 640 cm-1 M-1
