Ključna razlika između ugljikohidrata i masti je ta što su ugljikohidrati topljivi u vodi dok većina masti nije topiva u vodi.
Hrana i srodne znanosti prožete su tvrdnjama o smanjenju težine, debljanju i zatezanju tijela. Pojmovi poput ugljikohidrata, masti, bjelančevina i vitamina specifični su pojmovi sa znanstvenom vrijednošću. Ugljikohidrati i masti dva su takva pojma koja se odnose na dvije makromolekule neophodne za naše tijelo.
Što su ugljikohidrati?
Ugljikohidrati, poznati i kao saharidi, organski su spojevi sastavljeni od ugljika, vodika i kisika. Prema broju gradivnih jedinica (monomera) ugljikohidrati mogu biti monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi ili polisaharidi.
Slika 01: Ugljikohidrati
Monomeri ugljikohidrata su monosaharidi (jednostavni šećeri). Zapravo, oni su najjednostavniji od svih i doprinose formiranju drugih vrsta. Monosaharidi uključuju glukozu i fruktozu. Nadalje, jednostavni šećeri služe kao izvor energije i osnovni proizvod za sintezu. Glukoza postoji kao glikogen u našem tijelu. U biljkama glukoza postoji kao škrob. Štoviše, većina škrobne biljne hrane bogata je ugljikohidratima i daje 4 kilokalorije po gramu ugljikohidrata. Oligosaharidi su korisni u održavanju crijevnih bakterija, što pomaže u sintezi raznih proizvoda.
Što su masti?
Masti su organski spojevi sastavljeni od ugljika, vodika i kisika. Pojam masti uključuje sve lipide i ulja, kao i estere kolesterola. Postoje dvije vrste masti; zasićene i nezasićene. Nezasićene masti sadrže lance masnih kiselina koji imaju dvostruke veze između C atoma. Lako se pretvaraju u druge molekule umetanjem razgranate molekule. Zasićene masti nemaju dvostruke veze između C atoma svojih lanaca masnih kiselina.
Slika 02: Masti
Masti su važne u proizvodnji energije, skladištenju energije, sprječavanju rasipanja topline, apsorpciji hranjivih tvari poput vitamina itd. Masti proizvode 9 kilokalorija po gramu. Oni imaju tendenciju sintetizirati druge proizvode kada se transportiraju u jetru. Svi oni su važni, ali u nekim slučajevima, višak ovih metabolita može dovesti do smrti.
Koje su sličnosti između ugljikohidrata i masti?
- Ugljikohidrati i masti su organske molekule.
- One su makromolekule sastavljene od monomera.
- Oboje sadrže C, H i O atome.
- Oni su izvori energije.
- Oboje uključujemo u našu prehranu.
- Višak obje vrste može dovesti do bolesti.
Koja je razlika između ugljikohidrata i masti?
Ugljikohidrati protiv masti |
|
| Ugljikohidrati su najobilniji prehrambeni izvor energije svih živih organizama. | Masti su glavno skladište energije. |
| Rastopljivost | |
| Rastopljivo u vodi | Netopivo u vodi |
| Vrste | |
| Monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi i polisaharidi. | Zasićene i nezasićene masti. |
| Monomeri | |
| Sastoji se od glukoze i fruktoze | Sastoji se od masnih kiselina i glicerola |
| Priroda | |
| Hidrofilni | Hidrofobno |
| Izvor energije | |
| Prvi izbor izvora energije | Manje poželjan izvor energije |
| Pohrana | |
| Pohranjuje se uglavnom u jetri i mišićima | Pohranjuje se uglavnom u jetri i drugim perifernim tkivima. |
| Otpuštanje energije po gramu | |
| Proizvedite 4 kilocal po gramu | Proizvedite 9 kilokalola po gramu |
Sažetak – Ugljikohidrati naspram masti
Ugljikohidrati i masti su makromolekule koje sadrže C, H i O atome. Daju energiju. Nadalje, ugljikohidrati su topivi u vodi i služe kao glavni izvor energije za sve žive organizme. Nasuprot tome, masti su netopive u vodi i manje su poželjne kao izvor energije. Ali one su dobre zalihe energije. Ugljikohidrati proizvode relativno manje energije po gramu. To je razlika između ugljikohidrata i masti.
