Ključna razlika između jabučne i limunske kiseline je u tome što je jabučna kiselina dikarboksilna kiselina koju proizvode svi živi organizmi, dok je limunska kiselina trikarboksilna kiselina koja je uobičajena u citrusnom voću.
I jabučna kiselina i limunska kiselina spojevi su organske kiseline. Kategoriziramo ih kao karboksilne kiseline jer imaju karboksilne skupine (-COOH skupine). Obje ove kiseline odgovorne su za kiseli okus u određenom voću. Stoga su ovi spojevi korisni i kao dodaci hrani.
Što je jabučna kiselina?
Jabučna kiselina je dikarboksilna kiselina kemijske formule C4H6O5Svi živi organizmi mogu proizvesti ovaj spoj. Nadalje, zaslužan je za ugodno kiselkasti okus kod nekih vrsta voća. Primjer: jabuke. Stoga je također koristan kao dodatak hrani. Postoje dva stereoizomerna oblika ovog spoja; oni su L-enantiomer i D-enantiomer.
Slika 01: Kemijska struktura jabučne kiseline
Međutim, samo se L-enantiomer javlja prirodno. Kada ovu kiselinu proizvodimo sintetski, možemo dobiti racemičnu smjesu oba oblika. IUPAC naziv ovog spoja je 2-hidroksibutandioična kiselina. Molarna masa ovog spoja je 134,09 g/mol dok je talište 130◦C.
Što je limunska kiselina?
Limunska kiselina je trikarboksilna kiselina kemijske formule C6H8O7Ovaj spoj je čest u agrumima. Ima tri skupine karboksilne kiseline (-COOH) zajedno s hidroksilnom skupinom (-OH). Molarna masa ovog spoja je 192 g/mol. Štoviše, ovaj spoj bez mirisa lako kristalizira iz svoje otopine. A ti se kristali pojavljuju kao bijeli prah i lako se otapaju u vodi i bezvodnom etanolu.
Slika 02: Kemijska struktura limunske kiseline
Nadalje, karboksilne skupine uzrokuju da ovaj spoj ima jake vodikove veze. Ova kiselina je korisna kao dodatak hrani i kao piće. Osim toga, također djeluje kao kelirajući agens i sastojak u nekim kozmetičkim proizvodima.
Koja je razlika između jabučne i limunske kiseline?
Jabučna kiselina je dikarboksilna kiselina kemijske formule C4H6O5Svi živi organizmi proizvode ovu kiselinu. Njegova molarna masa je 134,09 g/mol. Ima dvije karboksilne skupine, dakle, ima dva zamjenjiva atoma vodika. Limunska kiselina je trikarboksilna kiselina koja ima kemijsku formulu C6H8O7 Citrusno voće je uobičajeno izvor toga. Nadalje, molarna masa ovog spoja je 192 g/mol. Ima tri karboksilne skupine, dakle ima tri zamjenjiva atoma vodika. Ovo je glavna razlika između jabučne i limunske kiseline.
Sažetak – jabučna kiselina protiv limunske kiseline
Jabučna kiselina i limunska kiselina spojevi su organskih kiselina. Razlika između jabučne i limunske kiseline je u tome što je jabučna kiselina dikarboksilna kiselina koju proizvode svi živi organizmi, dok je limunska kiselina trikarboksilna kiselina koja je uobičajena u agrumima.
