Ključna razlika između jabučne i maleinske kiseline je u tome što je jabučna kiselina zasićena dikarboksilna kiselina, dok je maleinska kiselina nezasićena dikarboksilna kiselina.
Jabučna kiselina i maleinska kiselina su dikarboksilne kiseline. To znači da ti spojevi sadrže dvije karboksilne skupine (-COOH) u istoj molekuli, vezane na dva različita ugljikova atoma. Razlika između jabučne i maleinske kiseline je u zasićenosti (prisutnost dvostrukih ili trostrukih veza znači nezasićenost). Budući da maleinska kiselina ima dvostruku vezu između dva ugljikova atoma, ona je nezasićeni spoj. Ali ne postoje dvostruke ili trostruke veze između ugljikovih atoma jabučne kiseline.
Što je jabučna kiselina?
Jabučna kiselina je organski spoj kemijske formule C4H6O5 Spada u kategoriju dikarboksilnih kiselina jer ima dvije –COOH skupine na dva terminala. Postoje dva stereoizomera jabučne kiseline: L i D izomeri. Ali samo L izomeri postoje prirodno. Preferirano IUPAC ime ovog spoja je 2-hidroksibutandioična kiselina. Kemijska struktura ovog spoja je sljedeća:
Slika 01: Kemijska struktura jabučne kiseline
Gotovo svi živi organizmi mogu proizvesti ovaj spoj u svojim tijelima. Kiseli okus nekog voća uzrokovan je jabučnom kiselinom. Stoga je koristan kao dodatak hrani. Anion jabučne kiseline je malatni anion. Jabučna kiselina je prvi put izolirana iz soka od jabuke. Kiselost nezrele jabuke posljedica je prisutnosti jabučne kiseline u visokim koncentracijama.
Proizvodnja jabučne kiseline industrijski zahtijeva racemičnu smjesu dva stereoizomera jabučne kiseline. Ovu pripremu možemo izvesti hidratacijom anhidrida maleinske kiseline. Nakon toga možemo razdvojiti enantiomere jedan od drugog putem kiralne rezolucije.
Što je maleinska kiselina?
Maleinska kiselina je organski spoj koji ima kemijsku formulu HO2CCH=CHCO2H. To je dikarboksilna kiselina koja ima dvije karboksilne skupine (-COOH skupine) vezane na dva različita ugljikova atoma. Maleinska kiselina je cis izomer butendioične kiseline, dok je fumarna kiselina trans izomer. Molarna masa ovog spoja je 116 g/mol. Čini se kao bijela krutina. Nadalje, ovaj spoj je manje stabilan u usporedbi s fumarnom kiselinom, ali je relativno bolje topiv u vodi.
Slika 02: Kemijska struktura maleinske kiseline
Svojstva maleinske kiseline određena su uglavnom intramolekularnim vodikovim vezama. U industrijskim razmjerima možemo proizvesti maleinsku kiselinu hidrolizom maleinskog anhidrida. Postoje mnoge upotrebe maleinske kiseline: kao sirovina za proizvodnju različitih kemikalija kao što je glioksilna kiselina, kao promotor prianjanja za različite supstrate, koristi se u proizvodnji različitih farmaceutskih lijekova itd.
Koja je razlika između jabučne i maleinske kiseline?
Jabučna kiselina i maleinska kiselina dvije su različite dikarboksilne kiseline. Jabučna kiselina je organski spoj koji ima kemijsku formulu C4H6O5 dok je maleinska kiselina organski spoj koji ima kemijsku formulu HO2CCH=CHCO2H. Ključna razlika između jabučne i maleinske kiseline je u tome što je jabučna kiselina zasićena dikarboksilna kiselina, dok je maleinska kiselina nezasićena dikarboksilna kiselina.
Jabučna kiselina se proizvodi hidratacijom maleinskog anhidrida, dok se maleinska kiselina proizvodi iz istog spoja hidrolizom. Dakle, ovo je još jedna razlika između jabučne i maleinske kiseline. Osim toga, glavna primjena jabučne kiseline je kao dodatak hrani. Postoji nekoliko važnih primjena maleinske kiseline, uključujući proizvodnju farmaceutskih lijekova, drugih kemikalija itd. dok se maleinska kiselina koristi kao sirovina.
Sažetak – Jabučna kiselina protiv maleinske kiseline
Ukratko, jabučna kiselina i maleinska kiselina dvije su različite dikarboksilne kiseline. Ključna razlika između jabučne i maleinske kiseline je ta što je jabučna kiselina zasićena dikarboksilna kiselina, dok je maleinska kiselina nezasićena dikarboksilna kiselina.
