Ključna razlika između cis i trans masnih kiselina je u tome što cis masne kiseline imaju dva atoma vodika vezana dvostrukom vezom na istoj strani ugljikovog lanca, dok trans masne kiseline imaju dva atoma vodika vezana za dvostruka veza na suprotnim stranama ugljikovog lanca.
Masne kiseline su karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljikove lance koji su zasićeni ili nezasićeni. To znači da alifatski lanac može ili ne mora sadržavati dvostruke veze između atoma ugljika. Cis i trans masne kiseline dva su oblika nezasićenih masnih kiselina.
Što su Cis masne kiseline?
Cis masne kiseline su karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljikove lance koji imaju dva atoma vodika vezana dvostrukom vezom na istoj strani ugljikovog lanca. Ovo zovemo "cis konfiguracija nezasićenih masnih kiselina".
Budući da su atomi vodika na istoj strani ugljikovog lanca, to uzrokuje savijanje lanca. Ovo ograničava konformacijsku slobodu masne kiseline. Ako u lancu postoji mnogo dvostrukih veza, to smanjuje fleksibilnost lanca. Štoviše, ako postoji više cis konfiguracija duž ugljikovog lanca, to čini lanac prilično zakrivljenim u svojim najpristupačnijim konformacijama. Primjeri uključuju cis-oleinsku kiselinu i cis-linolnu kiselinu.
Što su transmasne kiseline?
Trans masne kiseline su karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljikove lance koji imaju dva atoma vodika vezana dvostrukom vezom na suprotnim stranama ugljikovog lanca. Stoga ovo ne uzrokuje mnogo savijanje ugljikovog lanca.
Slika 01: Usporedba cis i trans konfiguracija oleinske kiseline
Štoviše, njihov oblik je sličan čistim zasićenim masnim kiselinama. Transmasne kiseline nisu toliko uobičajene u prirodi kao cis konfiguracija. Nastaje uglavnom kao rezultat industrijske proizvodnje. Na primjer, reakcije hidrogenacije mogu uzrokovati stvaranje transmasnih kiselina.
Koja je razlika između cis i trans masnih kiselina?
Cis masne kiseline su karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljikove lance s dva atoma vodika vezane dvostrukom vezom na istoj strani ugljikovog lanca, dok su transmasne kiseline karboksilne kiseline koje sadrže duge alifatske ugljikove lance s dva vodika atomi vezani dvostrukom vezom na suprotnim stranama ugljikovog lanca. Ovo je ključna razlika između cis i trans masnih kiselina. Nadalje, kada se uzme u obzir njihova pojava, cis konfiguracija je vrlo česta u prirodi, dok trans konfiguracija nije uobičajena u prirodi. Jer, transmasne kiseline uglavnom nastaju kao rezultat različitih industrijskih procesa kao što je hidrogenacija. Štoviše, još jedna razlika između cis i trans masnih kiselina je u tome što cis konfiguracija uzrokuje savijanje molekule masne kiseline dok trans konfiguracija ne uzrokuje puno savijanje molekule.
Sažetak – Cis vs trans masne kiseline
Masne kiseline su uglavnom u dvije vrste zasićenih i nezasićenih masnih kiselina. Nezasićene masne kiseline možemo dalje kategorizirati kao cis i trans masne kiseline. Razlika između cis i trans masnih kiselina je u tome što cis masne kiseline imaju dva atoma vodika vezana dvostrukom vezom na istoj strani ugljikovog lanca, dok trans masne kiseline imaju dva atoma vodika vezana dvostrukom vezom na suprotnim stranama ugljikovog lanca.
