Ključna razlika – Omega 3 naspram Omega 6 masnih kiselina
Masne kiseline imaju dva kraja. To su kraj karboksilne kiseline (-COOH), koji je poznat kao početak lanca i stoga također poznat kao alfa, i metil (CH3) kraj, koji je poznat kao rep lanca i stoga također poznat kao omega. Ime masne kiseline određeno je položajem prve dvostruke veze, računato od metilnog kraja, koji je Omega (ω-) ili n-kraj. Zdrave omega 3 masne kiseline i omega 6 masne kiseline neki su od najpopularnijih dodataka prehrani na tržištu farmaceutskih i nutricijskih proizvoda. Obično se dobivaju iz biljnog i ribljeg ulja. Dobro su istraženi i relativno bez štetnih nuspojava. Omega-3 masne kiseline su višestruko nezasićene masne kiseline i njihova konačna dvostruka veza (C=C) postoji na trećem ugljikovom atomu od kraja ugljikovog lanca. Omega-6 masne kiseline također su višestruko nezasićene masne kiseline, ali za razliku od njih, njihova konačna dvostruka veza (C=C) postoji na šestom ugljikovom atomu od kraja ugljikovog lanca ili metilnog kraja. Ovo je ključna razlika između omega 3 i omega 6 masnih kiselina, a ovaj članak istražuje sve razlike u kemijskim i fizičkim svojstvima između omega 3 i omega 6 masnih kiselina.
Što su omega 3 masne kiseline?
Omega-3 masne kiseline su višestruko nezasićene masne kiseline (PUFA) s dvostrukom vezom (C=C) na trećem ugljikovom atomu od repa ugljikovog lanca. Postoje tri vrste omega-3 masnih kiselina koje su uključene u ljudsku fiziologiju, a to su α-linolenska kiselina (ALA), eikozapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA). Ljudi nisu u stanju sintetizirati potrebnu količinu omega-3 masnih kiselina u tijelu, ali mogu dobiti omega-3 masnu kiselinu kraćeg lanca, α-linolensku kiselinu (ALA), svakodnevnom prehranom i koristiti je za proizvodnju važnijeg dugolančane omega-3 masne kiseline kao što su EPA i DHA. Međutim, sposobnost stvaranja dugolančanih omega-3 masnih kiselina iz ALA može biti smanjena sa starenjem. Kada je hrana izložena atmosferi, omega 3 nezasićene masne kiseline su osjetljive na oksidaciju i užeglost.
Kemijska struktura alfa-linolenske kiseline (ALA)
Što su omega 6 masne kiseline?
Omega-6 masne kiseline su višestruko nezasićene masne kiseline (PUFA) s konačnom dvostrukom vezom (C=C) na šestom ugljikovom atomu od repa ugljikovog lanca. Također pripadaju obitelji proupalnih i protuupalnih polinezasićenih masnih kiselina. Linoleinska kiselina je omega-6 masna kiselina najkraćeg lanca i jedna je od mnogih esencijalnih masnih kiselina jer je ljudsko tijelo ne može sintetizirati. Četiri glavna prehrambena ulja kao što su palmino, sojino, repičino i suncokretovo bogati su izvori omega 6 masnih kiselina. Cvijet noćurka (O. biennis) također daje ulje koje sadrži visok sadržaj γ-linolenske kiseline koja je vrsta omega-6 masne kiseline.
Kemijska struktura linolne kiseline
Koja je razlika između Omega 3 i Omega 6 masnih kiselina?
Definicija:
Omega 3 masne kiseline su višestruko nezasićene masne kiseline s konačnom dvostrukom vezom (C=C) na trećem atomu ugljika od repa ugljikovog lanca.
Omega 6 masne kiseline su višestruko nezasićene masne kiseline s konačnom dvostrukom vezom (C=C) na šestom atomu ugljika od repa ugljikovog lanca.
Druga imena:
Omega 3 masne kiseline: ω-3 masne kiseline, n-3 masne kiseline
Omega 6 masne kiseline: ω-6 masne kiseline, n-6 masne kiseline
Kemijska struktura:
Omega 3 masne kiseline: ALA je esencijalna omega-3 masna kiselina koja se označava kao 18:3Δ9c, 12c i 15c. To znači lanac od 18 ugljikovih atoma s 3 dvostruke veze na ugljikovim atomima do 9, 12 i 15. Iako kemičari računaju od karbonilnog ugljika (označeno plavim brojevima), biolozi i nutricionisti računaju od n (ω) ugljika (označeno u crveno numeriranje). Od n (ω) kraja (repa masne kiseline), prva dvostruka veza pojavljuje se kao treća ugljik-ugljik veza, stoga i naziv "n-3" ili Omega 3 masna kiselina.
Omega 6 masne kiseline: Linoleinska kiselina je esencijalna omega-6 masna kiselina koja se označava kao 18:2Δ9c, 12c. To znači lanac od 18 ugljika s 2 dvostruke veze na ugljicima koji idu do 9 i 12. Iako kemičari računaju od karbonilnog ugljika (označeno plavim brojevima), biolozi i nutricionisti računaju od n (ω) ugljika (označeno crvenim brojevima). Od n (ω) kraja (repa masne kiseline), prva dvostruka veza pojavljuje se kao šesta ugljik-ugljik veza, stoga i naziv "n-6" ili Omega 6 masna kiselina.
Najčešći primjeri:
Omega 3 masne kiseline: α-linolenska kiselina (ALA), eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA)
Omega 6 masne kiseline: linolna kiselina (LA), gama-linolenska kiselina (GLA), dihomo-gama-linolenska kiselina (DGLA), arahidonska kiselina (AA)
Esencijalne masne kiseline:
Omega 3 masne kiseline: α-linolenska kiselina (ALA)
Omega 6 masne kiseline: linolna kiselina (LA)
Izvori Omega 3 i Omega 6 masnih kiselina:
Omega 3 masne kiseline: α-linolenska kiselina (ALA) nalazi se u biljnim uljima poput oraha, jestivih sjemenki, ulja sjemenki muškatne kadulje, ulja algi, ulja sjemenki lana, Sacha Inchi ulja, Echiuma i ulja konoplje. Eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA) često se nalaze u morskim uljima, morskim algama, fitoplanktonu, ribljem ulju, ulju krila, ulju jaja i ulju lignji.
Omega 6 masne kiseline: bogate uljima palme, soje, uljane repice, cvijeta noćurka, žitarica i suncokreta
Zdravstveni aspekti:
Omega 3 masne kiseline povezuju se s raznim zdravstvenim prednostima. Oni su;
- Smanjite rizik od razvoja raka
- Spriječite kardiovaskularne bolesti, agregaciju trombocita i hipertenziju
- Pomaže smanjiti LDL kolesterol (loš kolesterol) i povećati HDL kolesterol (dobar kolesterol)
- Imaju protuupalno djelovanje i snižavaju markere upale u krvi kao što su C-reaktivni protein i interleukin 6
- Smanjite rizik od reumatoidnog artritisa
- Dodaci se daju djeci s autizmom i oboljelima od Alzheimerove bolesti
- Razvoj mozga kod male djece
Omega 6 masne kiseline: imaju i proupalna i protuupalna svojstva. Ugrađuju se u farmaceutske lijekove za inhibiciju upalnog procesa kod ateroskleroze, astme, artritisa, krvožilnih bolesti, tromboze, imunološko-upalnih procesa i proliferacije tumora. Ali prekomjerna konzumacija omega-6 masnih kiselina ometa zdravstvene dobrobiti omega-3 masti jer se natječu za ekvivalentnu stopu u kontaktu s ograničavajućim enzimima. Uz to, velika količina omega−6 do omega−3 masti u prehrani pomiče fiziološko stanje u tkivima u smjeru patogeneze mnogih bolesti kao što su protrombotičke, proupalne i prokonstrikcijske.
U zaključku, i omega 3 i omega 6 masne kiseline imaju nekoliko uloga u ljudskom tijelu. Osim što su glavna komponenta pohranjene masti, oni također služe kao važni građevni blokovi staničnih membrana i reguliraju upalne procese.
