Ključna razlika između hidrofilnog i hidrofobnog je u tome što hidrofilan znači da voli vodu, a hidrofoban znači otporan na vodu.
"Hydro" znači voda. Od početnih faza Zemljine evolucije, voda je bila glavni dio Zemlje. Danas voda prekriva više od 70% Zemljine površine. Budući da je voda univerzalno otapalo, sudjeluje u većini reakcija. To je najrasprostranjeniji anorganski spoj u živoj tvari. Više od 75% našeg tijela sastoji se od vode. Sastavni je dio stanica i djeluje kao otapalo i reaktant. Voda je medij za gotovo sve biološke reakcije. Stoga je sposobnost spojeva za interakciju s vodom ključna. Stupanj ovog kapaciteta objašnjavaju dva pojma hidrofilni i hidrofobni.
Što je hidrofilno?
Hidrofilno znači vodoljubivo. Voda je polarna molekula. Hidrofilne tvari su tvari koje vole vodu; stoga vole komunicirati s vodom ili su otopljeni u vodi. Kao što izraz "slično se otapa slično" kaže, za interakciju ili otapanje u polarnoj molekuli poput vode, hidrofilna tvar također treba biti polarna. Ako postoji čak i dio velike molekule koji je polaran, taj kraj može privući vodu. Na primjer, molekule fosfolipida, koje čine membranu stanice, imaju hidrofilnu fosfatnu skupinu. Iako cijela molekula nije hidrofilna (veliki lipidni dio molekule je hidrofoban), ta fosfatna glava je hidrofilna; tako dolazi u interakciju s vodom.
Za razliku od ovakvih molekula, neke tvari su vrlo hidrofilne. Na primjer, soli i šećer tako lako privlače vodu. Imaju čak i sposobnost privlačenja vlage iz zraka, pa kada su izloženi zraku imaju tendenciju da se s vremenom tope. To se događa spontano jer je termodinamički povoljno. Tvari se otapaju u vodi jer s vodom stvaraju vodikove veze. Obično hidrofilne tvari imaju razdvajanje naboja, što ih čini polarnima i sposobnima za stvaranje vodikove veze s vodom. Hidrofilne tvari koriste se za povlačenje vode i održavanje materijala suhim.
Što je hidrofobno?
Hidrofobno je suprotno od hidrofilnog. Kao što ime sugerira, "hidro" znači voda, a "fobično" znači strah. Stoga su tvari koje ne vole vodu poznate kao hidrofobne. Stoga odbijaju molekule vode.
Nepolarne tvari pokazuju ovakvo ponašanje. Drugim riječima, hidrofobne tvari rado stupaju u interakciju ili se otapaju u nepolarnim otapalima poput ulja, heksana itd. Stoga su hidrofobne tvari također poznate kao lipofilne (volje masnoće). Kada su hidrofobne tvari u vodi, one se spajaju i odbijaju molekule vode. Hidrofobna otapala važna su za odvajanje tvari koje se ne miješaju s vodom od vode.
Koja je razlika između hidrofilnih i hidrofobnih?
Hidrofilan znači ljubitelj vode, dok hidrofoban znači strah od vode ili vodootporan. Stoga hidrofilne tvari stupaju u interakciju s vodom i otapaju se u vodi, dok hidrofobne tvari ne pokazuju takvo ponašanje. Ovo je ključna razlika između hidrofilnog i hidrofobnog. Štoviše, hidrofilne tvari su polarne, a hidrofobne tvari su nepolarne.
Sažetak – Hidrofilno naspram hidrofobnog
Ključna razlika između hidrofilnog i hidrofobnog je u tome što hidrofilan znači da voli vodu, a hidrofoban znači otporan na vodu. Stoga hidrofilne tvari stupaju u interakciju s vodom i otapaju se u vodi, dok hidrofobne tvari ne.
Slika uz dopuštenje:
1. “0302 Fosfolipidni dvosloj” OpenStax – (CC BY 4.0) putem Commons Wikimedia
2. “Kap vode na lišću” korisnika Flickra tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) putem Commons Wikimedia
