Kuhanje nasuprot isparavanju
Vrenje i isparavanje su fizička svojstva objekta i često korišteni koncepti u svakodnevnom životu iu proučavanju fizike. Mnogi ljudi smatraju da su ključanje i isparavanje isto, dok postoje temeljne razlike između ta dva pojma i ovaj članak namjerava napraviti jasnu razliku između ta dva pojma. Svaka tekućina ima vrelište koje je različito za različite tekućine.
Vrelište
Vrelište tekuće tvari je temperatura pri kojoj je tlak pare tekućine jednak vanjskom tlaku na tekućinu. Ovo je temperatura pri kojoj tlak pare tekućine može nadvladati atmosferski tlak i u tekućini se stvaraju mjehurići.
Da bismo razumjeli vrelište, moramo malo razgovarati o tlaku pare. To je pokazatelj brzine isparavanja tekućine. Sve tekućine imaju tendenciju isparavanja u plinoviti oblik. Čestice ili molekule tekućine imaju tendenciju pobjeći s površine tekućine. Tekućine koje imaju viši tlak pare imaju tendenciju brzog isparavanja i poznate su kao hlapljive. Dobar primjer takve tekućine je benzin.
Na vrelištu, što je temperatura na kojoj tekućina počinje ključati, temperatura je na kojoj se ovaj tlak pare izjednačava s atmosferskim tlakom što omogućuje molekulama tekućine da brzo ispare (ili pobjegnu) u atmosferu.
Kako vodimo toplinu, njezin tlak pare počinje rasti. Počinje ključati čim ovaj tlak pare postane jednak atmosferskom tlaku.
Isparavanje
To je proces kojim molekule tekućine spontano postaju plinovite, bez primjene topline na tekućinu. Općenito se može vidjeti kao postupno nestajanje tekućine kada je izložena atmosferi. Zašto uopće dolazi do isparavanja? Odgovor na ovu zagonetku leži u činjenici da su molekule u tekućini u stalnom stanju nasumičnog gibanja i neprestano se sudaraju jedna s drugom. Obično molekule nemaju dovoljno energije da pobjegnu s površine tekućine, ali ovaj sudar prenosi energiju na neke molekule više nego na druge i ako se te molekule nađu blizu površine tekućine, mogu zapravo odletjeti i postati plinovit. Ovo je poznato kao isparavanje.
Dakle, isparavanje je vrsta vrenja bez primjene topline. Ali ako se tekućina drži u zatvorenoj posudi, isparene molekule ostaju unutar posude čineći zrak u posudi konačno zasićenim. Zatim dolazi faza ravnoteže i brzina isparavanja postaje jednaka kondenzaciji pare natrag u tekući oblik. Stoga nema gubitka tekućine.
Sažetak
• Isparavanje i ključanje slični su procesi.
• Isparavanje se odvija bez vrenja, što znači da se događa na nižim temperaturama.
• Isparavanje se događa na površini tekućine, dok vrenje počinje s dna tekućine.
• Sušenje odjeće na suncu dobar je primjer isparavanja, dok se kuhanje obično viđa kod kuhanja čaja ili kave.
