Isparavanje u odnosu na ključanje
Isparavanje i vrenje su dva procesa na koja se često gleda bez razlike. Strogo govoreći, postoji razlika između ta dva procesa. Isparavanje se događa na površini tekućine, dok se vrenje događa u cijeloj tekućini. Ovo je glavna razlika između isparavanja i ključanja.
Postoji razlika između ta dva stanja iu pogledu potrebnog vremena. Kuhanje se odvija vrlo brzo i brzo. S druge strane, isparavanje se odvija polako i postupno. Ovo je vrlo važna razlika između ova dva procesa.
Ukratko, može se reći da je isparavanje postupno isparavanje tekućine na površini, dok je vrenje brzo isparavanje tekućine tek kada se zagrije do vrelišta. Zanimljivo je primijetiti da se vrelište smanjuje kada se smanji tlak okolne atmosfere.
Postoje različiti čimbenici koji utječu na brzinu isparavanja. Ti faktori uključuju koncentraciju drugih tvari u zraku, koncentraciju tvari koja isparava u zraku, brzinu protoka zraka, međumolekularne sile, tlak, površinu površine, temperaturu tvari i gustoću.
S druge strane, postoje tri vrste vrenja koje se nazivaju jezgrovo vrenje, prijelazno vrenje i filmsko vrenje. Dok isparavanje nije obilježeno prednostima, kuhanje svakako karakteriziraju mnoge prednosti uključujući sigurnost, probavljivost, hranjivo kuhanje i slično. Jedan od glavnih nedostataka kuhanja je da se topivi vitamini prisutni u hrani mogu izgubiti u vodi tijekom procesa kuhanja.
Jedna od razlika koje su jasno vidljive u ova dva procesa je ta da ćete pronaći stvaranje mjehurića kod vrenja. S druge strane ne nalazite mjehuriće u isparavanju. Još jedna važna razlika između isparavanja i vrenja je da je isparavanje proces koji se odvija na bilo kojoj danoj temperaturi. Naprotiv, ključanje je proces koji se odvija samo na određenoj temperaturi koja se naziva vrelište.
Otkrili biste da se čestice kreću vrlo brzo u procesu vrenja nego u procesu isparavanja. Neke se čestice kreću brzo, a neke sporo pri isparavanju.
