Sir protiv paneera
Sir i paneer dvije su vrste hrane koje pokazuju neku razliku među sobom kada je u pitanju njihova priprema i priroda. Sir proizveden od kravljeg mlijeka postupkom kiseljenja. Bakterije zakiseljuju mlijeko i igraju veliku ulogu u stvaranju okusa sira.
S druge strane, paneer je najčešći oblik indijskog sira. Inače ga zovu seljački sir koji se uopće ne topi. U Indiji postoje različite vrste paneera. Jedan od njih je Bengal Paneer. Priprema se tučenjem. U Indiji postoje i druge vrste paneera koje se pripremaju prešanjem.
Zanimljivo je primijetiti da je riječ 'sir' izvedena iz latinskog 'caseus'. S druge strane, riječ paneer poznata je pod istim imenom čak iu Pakistanu. U Zapadnom Bengalu je poznat pod imenom 'Chena'. Važno je znati da budisti jedu paneer, jer se pridržavaju vegetarijanske prehrane.
Paneer je vrlo bogat izvor proteina. Osim u Indiji, Paneer se koristi iu zemljama Bliskog istoka te u zemljama Južne Azije. Treba znati da se mlijeko ponekad siri dodatkom limunade u pripremi sira. Naime, sir se jede sirov, a ponekad i kuhan u raznim jelima.
S druge strane, paneer se koristi u pripremi masala jela i u prilozima uz prženu hranu poput sjevernoindijskog naana i chapattija. Paneer je ponekad poznat i kao svježi sir. Sir ima emulgatore, dok Paneer nema emulgatore. Sir se inače proizvodi od sirove mliječne masti. S druge strane, paneer je domaći oblik sira. Ovo su razlike između sira i paneera.
