Tikka vs Tikka Masala
Zapadnjaku ova imena mogu zvučati vanzemaljska, ali zahvaljujući azijskoj populaciji u Britaniji, SAD-u, Kanadi i drugim europskim zemljama, i Tikka i Tikka Masala danas su vrlo popularne kuhinje. Iako su oba jela od piletine, postoje razlike u curryju koje čine Tikka Masalu potpunim obrokom za roti ili rižu. S druge strane, tikka su komadi piletine koji su pečeni na roštilju ili tandooru (indijska pećnica od gline). Iako su i začinjeni i marinirani, postoje razlike koje ćemo istaknuti u ovom članku.
Razgovarajmo prvo o tikki. Tikka je indijska riječ koja se odnosi na male komadiće, a to su komadići piletine, obično bez kostiju, koji se mariniraju u začinima i jogurtu, a zatim stavljaju u Tandoor uz pomoć ražnjića da se polako peku na dimu i vatri. U Indiji se jelo zove Murg tikka i bez kostiju, iako njegova pandžapska verzija sadrži komade piletine koji nisu bez kostiju.
Glavna razlika između pečenih jela u zapadnim zemljama i tikke leži u činjenici da se tikka povremeno premaže maslacem koji kuhanoj piletini daje poseban okus i aromu. Ljudi obično imaju tikku kao predjelo prije glavnog jela i posipaju je limetom kako bi bila ukusnija uz ajvar i luk.
Tikka Masala ima iste komade piletine koji se koriste u tikki, ali razlika je u umaku koji se za nju priprema. Curry je doista gust i crvene ili smeđe boje s puno začina i ulja koji su utrošeni u njegovu izradu. Za pripremu curryja koristi se puno rajčica i maslaca. Iako ima azijske korijene, Tikka Masala danas je toliko popularna u Britaniji da se poslužuje u gotovo svim većim restoranima u Engleskoj (čak iu Škotskoj). Postoje ljudi koji su Tikka Masalu počeli označavati kao pravi britanski recept. Glavni sastojci curryja tikka Masala su korijander i rajčice. Maslac se izdašno koristi za pripremu curryja, a Britanci, koji inače ne vole bogatu hranu, obožavaju tikka masalu.
Ukratko:
Razlika između Tikke i Tikke Masale
• I tikka i tikka masala su recepti napravljeni od komadića piletine, a jedina razlika je u upotrebi masale u tikka masali
• Tikka je indijska riječ koja se koristi za označavanje komada ili komadića
• Tikka se pravi mariniranjem komada piletine u začinima i jogurtu, a zatim ih stavljanjem uz pomoć ražnjića u Tandoor (indijska pećnica od gline)
• U slučaju tikka masale, priprema se bogati umak od korijandera i rajčice, a tikka se miješa unutra
• Uglavnom je tikka bez kostiju, ali u indijskom Punjabu tikka može biti i s kostima
• I tikka i tikka masala toliko su popularne u Britaniji da neki ljudi misle da su britanskog porijekla
