Curry prah protiv Garam Masala
Razlika između curry praha i garam masale proizlazi iz sastojaka koji se koriste i načina na koji se dodaju jelima za kuhanje. Međutim, budući da oba izgledaju slično i koriste začine, curry prah i Garam masala su dva pojma koja se često brkaju kada je riječ o pripremanju jela. Garam masala je stekla ime u indijskoj kuhinji, posebno u sjevernoj indijskoj kuhinji. O sastojcima koji se koriste u curryju i garam masali te načinu na koji se dodaju u hranu bit će riječi u ovom članku. Tako ćete moći razumjeti razliku između curry praha i garam masale.
Kuhari su stručnjaci za korištenje curry praha i garam masale. Oni sigurno znaju količinu garam masale koju treba dodati u pripravak. Također su vješti u korištenju curry praha i u pripremi curry praha. Važno je znati da je curry prah posebno napravljen u slučaju piletine. Inače se naziva chicken curry masala ili jednostavno chicken masala.
Što je curry u prahu?
Curry prah je žućkasto narančaste boje. To je zbog kurkume koja se koristi u mješavini curry praha. Točnije, tradicionalni curry prah je zbirka od 20 samljevenih začina i biljaka. Danas se u kuhinji koristi moderniji manje komplicirani curry u prahu. Curry prah dodaje se uglavnom curryju kako bi okusnim pupoljcima pružio dodatni okus. Sjemenke korijandera se vrlo često koriste u pripremi curry praha. Začini kao što su sjemenke korijandera, sjemenke kumina, sjemenke crne gorušice, zrna crnog papra, sušeni crveni čili, sjemenke piskavice, kurkuma i sušeni listovi curryja prže se i melju zajedno u pripremi. Važno je znati da curry prah treba koristiti samo kao dodatak curryju, a ne bilo kojem drugom pripravku. Ovaj curry prah se koristi kao začin i za dodavanje okusa i boje jelu. Ako želite dodati curry u jelo koje pripremate, dodajte ga u ranoj fazi kuhanja. Tako ćete moći izbjeći sirovi miris curry praha.
Što je Garam Masala?
Garam masala je crvenkaste ili smećkaste boje. Hindi riječi garam masala znači topli začin ili ljuti začin. Zanimljivo je napomenuti da se garam masala dodaje curryju i drugim pripravcima za dodatni okus. Garam masala ne uključuje čak 20 začina u tradicionalnoj mješavini curry praha. Sastoji se od manjeg broja začina. Smatra se da je garam masala hranjiva u smislu da je napravljena od kombinacije začina, žitarica, soli, grama i sličnog što je bogato proteinima i mineralima. Garam masala poznata je kao posebna vrsta mješavine začina. To je zato što se sastoji od začina koji pripadaju različitim kategorijama. Na primjer, ima cimet koji se smatra slatkim i korijander koji se smatra slanim.
Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kumina, zrna crnog papra, shahjeera, kardamoma, klinčića, cimeta, sušenog đumbira, listova lovora i grama i žitarica koriste se u izradi i pripremi garam masale. Ljudi vole garam masalu u pripremi prehrambenih proizvoda i curry proizvoda kao što su curry za ženski prst i curry od krumpira. Budući da neki od sastojaka koji se koriste u izradi garam masale počnu davati gorak okus ako se dugo kuhaju, najbolje vrijeme za dodavanje garam masale u hranu je u završnim fazama kuhanja ili čak nakon što je hrana gotova sa štednjaka.
Koja je razlika između curry praha i garam masale?
• Curry prah je žućkasto narančaste boje. Garam masala je crvenkaste ili smećkaste boje.
• Curry prah se koristi kao začin, za dodavanje okusa i boje jelu. Garam masala se koristi kao završni začin jelu.
• Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kima, sjemenki crne gorušice, zrna crnog papra, sušenih crvenih čilija, sjemenki piskavice, kurkume i suhih listova curryja prže se i melju zajedno u pripremi. Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kumina, zrna crnog papra, shahjeera, kardamoma, klinčića, cimeta, sušenog đumbira, listova lovora i grama i žitarica koriste se u izradi i pripremi garam masale.
• Curry prah dodaje se kuhanju u ranim fazama kako bi se izbjegao njegov sirovi miris. Garam masala se dodaje u završnoj fazi kuhanja. To je zato što neki sastojci koji se koriste u garam masali postaju gorki kada se dulje kuhaju. Dodavanje garam masale nakon što je hrana kuhana također je prihvaćena.
