Tandoori vs Tikka
Oni koji su iz Indije ili Pakistana vrlo dobro poznaju Tandoori Tikka i Tandoori Chicken kao Mughlai nevegetarijanske recepte od piletine. Zapravo su ova dva jela toliko popularna da se poslužuju u mnogim restoranima u zapadnim zemljama kao što su SAD, Velika Britanija, Kanada i Australija. Ova su jela posebno popularna u zemljama s velikim brojem ljudi indijskog podrijetla. I Tandoori piletina i Tandoori Tikka pripremaju se u posebnim pećnicama koje se nazivaju Tandoor. Međutim, postoje neke razlike u pripremi i okusu o kojima će biti riječi u ovom članku.
Tandoor peć je zemljani lonac od gline. Cilindričnog je oblika, a ugljen se koristi za opskrbu toplinom piletine koja će se kuhati. Za one koji ne znaju, kuhanje u Tandooru je poput roštilja s tom razlikom što se začini koji se koriste za pripremu Tandoori piletine ili Tandoori Tikke razlikuju, a glina daje posebnu aromu kuhanoj piletini koja se potpuno razlikuje od one u običnoj pećnici gotova jela ili ona sa žara ili roštilja.
Bilo da se radi o Tandoori piletini ili Tikki, oba se recepta pripremaju u Tandooru. Međutim, dok je Tikka meso bez kostiju, tandoori je termin rezerviran za piletinu koja uz kost ima i meso. Dakle, dok Tikka može biti pileća prsa, Tandoori može biti bilo koji dio piletine uključujući noge, krilca, polovicu piletine ili čak kompletnu piletinu pripremljenu na ovaj način.
U Tandoori se rade šnite piletine i pune začini te se piletina marinira preko noći. S druge strane, u Tikki se komadi bez kosti premazuju jogurtom i začinima. I Tandoori i Tikka imaju crvenkasti izgled i kuhaju se na Tandooru uz pomoć ražnjića kako bi se ispekli sa svih strana. Zapadnjaci ih jako vole jer su ta jela bez ulja i nisu kari, već se jedu zajedno s lukom i drugim dijelovima salate. Umak od korijandera (koji se naziva Chutney) obavezan je uz limetu dok jedete Tandoori ili Tikku.
Koja je razlika između Tandoorija i Tikke?
• I Tandoori i Tikka su jela od piletine koja se pripremaju na Tandooru (na žaru)
• Dok Tandoori može biti pola ili puno pile, Tikka je piletina bez kostiju
• Tandoori može biti bilo koji dio piletine s kostima, dok su Tikka nužno pileća prsa bez kostiju.
