Senf vs Wasabi
Gorušica je biljka poznata po svojim sjemenkama iz kojih dobivamo gorušičino ulje. Postoje mnoge vrste senfa koje se koriste i kao medij za kuhanje i kao začin jelima. Wasabi je također začin koji se uglavnom koristi u japanskom sushiju. Od ova dva, upotreba senfa kao umaka je starija i datira od prije gotovo 6000 godina, dok je Wasabi relativno novija vrsta začina koja potječe iz Japana u 16. stoljeću. Postoje mnoge razlike između senfa i Wasabija koje će biti razjašnjene u ovom članku.
Senf postoji u mnogim varijantama s posebnim okusom i okusom. Ljutina sjemenki gorušice jako varira, a crne se smatraju najljućima. Senf se koristi kao začin svim vrstama jela diljem svijeta, a čak se i hrenovke i hamburgeri obilato posipaju senfom kako bi se dobio snažan okus. Listovi gorušice u Indiji koriste se za pripremu jela koje je zdravo i hranjivo. Najljuća je crna gorušica (brassica nigra), dok postoje manje jake sorte poput smeđe i žute gorušice.
Wasabi je začin koji se koristi kao začin i začin u sushiju. To je izvorna biljka iz Japana koja se uzgaja u hladnim podnebljima u visoravnima zemlje. Japanci koriste Wasabi i u rezancima i u riži. Neki sushi barovi ovih dana poslužuju Wasabi roladu koja je postala hit među ljudima. Naribani Wasabi pretvara se u pastu i pretvara u umak koji se ovih dana u Japanu izdašno koristi kao začin za sushi.
Sjemenke gorušice miješaju se s octom i vodom kako bi se stvorio okus koji ljudi vole u svim vrstama recepata. Kada sjemenke popucaju ili pucaju, oslobađaju svoju tipičnu aromu. Budući da su sjemenke gorušice prirodno ljute, umak od gorušice ne treba miješati s čilijem ili paprom da bi bio ljut. Za one koji ne vole jak okus, postoje sastojci koji se miješaju kako bi ublažili oštar miris i okus.
Koja je razlika između senfa i vasabija?
• I senf i Wasabi koriste se kao začin i začin raznim jelima.
• Gorušica je poznata čovječanstvu od davnina i koristi se u cijelom svijetu s mnogo varijanti senfa različitih stupnjeva ljutine.
• Wasabi je porijeklom iz Japana i višegodišnja je zeljasta biljka koja se uzgaja u visoravnima Japana.
• Wasabi se dodaje preko sushija i rezanaca kako bi jelima dao jak okus baš kao što se dodaje umak od senfa da bi jelima dao jak okus.
• Oba su dostupna u obliku praha i paste.
• Wasabi je korijen iz porodice hrena, dok je gorušica sjeme biljke gorušice.
