Krumpir vs Yam
Da, cijeli život jedete krumpir i znate koliko ovaj gomolj može biti svestran u pripremi raznih recepata. Zapravo, krumpir se toliko često konzumira u prosječnim kućanstvima u svim dijelovima svijeta da je postao 4. najveća prehrambena kultura nakon pšenice, kukuruza i riže. No, znate li da postoji još jedna prehrambena kultura koja se uglavnom uzgaja u Africi, a koja izgleda slično krumpiru i ima sličan okus? Da, jam je povrće popularno u mnogim dijelovima svijeta koje mnoge zbunjuje svojom sličnošću s krumpirom. Ali postoje i razlike između krumpira i jamskog krumpira koje ćemo istaknuti u ovom članku.
Jam je veći od prosječnog krumpira i narančaste je boje, iako postoje sorte čudnih boja poput ljubičaste. Batat je bliži slatkom krumpiru nego krumpiru jer ima veći sadržaj šećera od krumpira, a bliži je slatkom krumpiru. I krumpir i batat izvrstan su izvor ugljikohidrata, iako su ugljikohidrati iz batata složeniji od onih u krumpiru. Zbog toga se jam ne može metabolizirati tako brzo kao krumpir, pa samim time dovodi do debljanja brže nego što je to slučaj s krumpirom. No, oni ne doprinose šećeru ili dijabetesu, što se obično vidi kod prekomjerne konzumacije krumpira.
Slatki krumpir koji dolazi iz Louisiane ljudi uzimaju kao slatki krumpir zbog sličnog izgleda, ali on je samo slatki krumpir. S druge strane, jams se proizvodi uglavnom na afričkom kontinentu, a Nigerija čini više od 70% svjetske proizvodnje jamsa. Yam pripada rodu Diascorea, a višegodišnja je zeljasta biljka koja se uzgaja u Africi zbog svog gomolja koji je odličan izvor hrane za milijune diljem Afrike. Gomolji jama mogu biti vrlo veliki i narasti do 1,5 m duljine. Biste li vjerovali da postoje gomolji teški čak 70 kg? Dok su krumpiri obično veliki samo 3-4 inča, lako je razlikovati krumpir od slatkog krompira.
Teško je povjerovati da jam postoji od otprilike 8000. godine prije Krista jer mnogi ljudi još uvijek nisu svjesni njegovog postojanja. Ali dođite u Nigeriju i shvatit ćete važnost ove prehrambene kulture. Lako ga je uzgajati i ima ga u izobilju diljem zemlje, a bio je vitalan u osiguravanju preživljavanja siromašnih ljudi u ovoj zemlji. Ono što je sjajno jest to da se jam može čuvati do 6 mjeseci bez hlađenja, što čini jam neprocjenjivim u zemlji poput Nigerije.
Jam se ne smije konzumirati sirov jer sadrži sastojke koji se mogu pokazati otrovnim. Zbog toga se obično kuhaju prije jela. Baš kao i kod krumpira, koža se guli, a jam se reže na komade prije kuhanja i pravljenja jela.
Koja je razlika između Potato i Yam?
· Krumpir se uzgaja u svim dijelovima svijeta i četvrti je najveći prehrambeni usjev na svijetu, dok je slatki krompir gomolj koji se uglavnom uzgaja u Africi, posebice u Nigeriji.
· Slatki krompir puno je veći od krumpira, a neki mogu težiti i do 70 kg.
· Jam ima više složenih ugljikohidrata od krumpira.
· Jam se sporo probavlja i ne uzrokuje dijabetes kod pretjerane konzumacije poput krumpira.
· Batat je slađi od krumpira i zato ga neki ljudi smatraju slatkim krumpirom.
· Neki od sastojaka jama su otrovni i kao takvi ne bi se trebali jesti sirovi.
