Krumpir protiv slatkog krumpira
Svi znamo za krumpir i koliko nam je važan kao važan sastojak naše prehrane. Zapravo, u nekim dijelovima svijeta ovaj je gomolj najvažnija prehrambena kultura. Krumpir je povrće koje se u različitim kulturama i zemljama koristi kao osnovna hrana, a četvrti je najveći prehrambeni usjev nakon riže, kukuruza i pšenice. Postoji još jedno povrće batat koje nije tako popularno kao krumpir, ali se također koristi u svim dijelovima svijeta. Postoje sličnosti u dva povrća, iako postoje i očigledne razlike; toliko da se čini nepravednim zvati slatki krumpir tako da se čak ne čini da je dalji rođak. Otkrijmo te razlike.
Slatki krumpir pripada drugoj botaničkoj obitelji od krumpira pa se čovjek pita zašto je tako nazvan. Iako obje zaslužuju mjesto u zdravoj prehrani, dvije vrste krumpira različitog su okusa, imaju različite nutritivne vrijednosti i različite zdravstvene prednosti. Batat sadrži puno antioksidansa, slatkast je da bi opravdao naziv, a ukusna je. Koriste se u mnogim receptima. Krumpir se nalazi u mnogim sortama diljem svijeta, ali slatki krumpir nije jedna od tih sorti. Zapravo, krumpir je bliži rajčici i paprici nego slatkom krumpiru. Botanička obitelj krumpira naziva se Solanaceae, dok je obitelj slatkog krumpira Convolvulaceae.
Slatki krumpir star je koliko i krumpir, iako ga je u Ameriku donio Kolumbo 1492. godine. Najpopularnija sorta batata je možda Yam koji ima vlažno meso i narančastu boju po kojoj se razlikuje od bijelog oguljeni slatki krumpir. Slatki krumpir ima mnogo različitih boja, a one se kreću od bijele preko zlatne preko smeđe do narančaste do crvene kore slatkog krumpira.
Jedno svojstvo koje slatki krumpir čini posebnim je njegova sposobnost da ne destabilizira šećer u krvi, unatoč činjenici da je slađi od svog poznatijeg dvojnika, smeđeg krumpira. Zapravo je krumpir, koji nije sladak, opasniji s aspekta šećera u krvi od batata. To je zato što je slatki krumpir bogat dijetalnim vlaknima koja usporavaju probavu, a time i oslobađanje šećera.
Dok su oba krumpira bogata vitaminom C, bakrom, vitaminom B6, vlaknima i kalijem, krumpir prednjači u pogledu mangana, a slatki krumpir u pogledu željeza. Upravo po postotku odnosno količini antioksidansa batat je daleko ispred krumpira. Zbog toga je poznato da slatki krumpir štiti od određenih bolesti kao što su rak debelog crijeva, dijabetes, bolesti srca itd. Alkaloidi noćurka koji se nalaze u krumpiru su odsutni u slatkom krumpiru, zbog čega slatki krumpir ne uzrokuje reumatoidni artritis koji je uzrokovan krumpir u nekih pojedinaca.
Koja je razlika između krumpira i slatkog krumpira?
· Suprotno uvriježenoj zabludi, slatki krumpir nije vrsta krumpira, već je 4. najveća prehrambena kultura na svijetu.
· Slatki krumpir sadrži više šećera od krumpira, ali ne uzrokuje šećer koji kod nekih ljudi uzrokuje krumpir. Razlog tome je što slatki krumpir sadrži visok sadržaj vlakana koja usporavaju otpuštanje šećera.
· Slatki krumpir sadrži velike količine antioksidansa za koje se zna da liječe mnoge bolesti poput raka debelog crijeva i dijabetesa.
· Poznato je da se batat bori i protiv reumatoidnog artritisa.
· Krumpir je okrugliji, dok je batat izduženog oblika
· Slatki krumpir nalazi se u mnogim bojama, iako je najpopularnija sorta narančaste boje poznata kao Yam
