Kakao vs čokolada
U cijelom svijetu vruća koka i vruća čokolada dva su najčešće konzumirana topla napitka. Mame pripremaju vruću koku ili vruću čokoladu za svoju djecu, dok milijuni odraslih također ujutro prvo jedu hranjivu toplu čokoladu ili vruću koku kako bi dobili svoju dnevnu kvotu energije i napunili se.
kakao
Kakao je naziv stabla iz kojeg dobivamo zrna kakaovca. No, malo tko zna razliku između kakaovca i kakaovca te čak i stablo nazivaju kakaovcem. Postoje mnoge vrste stabala kakaovca koje se uglavnom nalaze u tropskim zemljama kao što su Brazil, Gana, Malezija, Nigerija, Kamerun, Obala Bjelokosti itd. Iznenađujuće, gotovo 80% svjetske proizvodnje koke dolazi samo iz ovih 6 zemalja. Postoje mnogi proizvodi dobiveni iz stabla kakaovca kao što su plodovi i mahune koje sadrže zrna kakaovca.
Stabla kakaovca su velika (mogu biti visoka i do 40 stopa), ali rastu u sjeni drugih stabala. Ima ružičasto-ljubičaste plodove veličine do jedne stope. Zrna kakaovca nalaze se unutar ovih plodova zajedno sa slatko-kiselom pulpom. Mahune se suše na suncu i potom peku. Kada se ta zrna samelju, tako dobiveni fini prah naziva se kakao prah. Pri izradi praha od kuglica kakaa proizvodi se i kakao maslac.
Kakao prah otkrio je Kolumbo koji je zrna kakaovca iz Novog svijeta koji je slučajno pronašao odnio natrag u Španjolsku.
čokolada
Ubrzo nakon što je Kolumbo odnio kakao u Španjolsku, pretvoren je u čokoladu zaslađivanjem i dodavanjem aroma vanilije i cimeta. Tako pripremljena tekućina bila je toliko ukusna da je vruća čokolada postala popularna u svim dijelovima svijeta. Tijekom industrijske revolucije, tvrtke su počele proizvoditi vruću čokoladu u nešto što se lako moglo nositi, a bilo je finije i glatkije. Mlijeko se koristilo za izradu čvrste čokolade.
Glavni sastojci čvrste čokolade su kakao masa, kakao maslac i šećer. Tamne čokolade su u potpunosti napravljene od ovih sastojaka, dok se mliječne masti dodaju za izradu mliječnih čokolada. Dvije zemlje koje su diljem svijeta poznate po finim čokoladama su Belgija i Švicarska.
Koja je razlika između kakaa i čokolade?
• Kakao je prah dobiven iz zrna kakaovca koji se nalaze unutar ploda stabla kakaovca koje se uzgaja u tropskim područjima svijeta.
• Čokolada je proizvod koji uz šećer sadrži minimalno 35% kakao proizvoda kao što su kakao prah, kakao maslac i kakao masa.
• Kada udio kakaovca padne ispod 35%, proizvod se označava kao čokoladna fantazija, a ne samo čokolada.
• Dok su čokolade slađe i manje gorke od tamne čokolade i sadrže mliječne masti.
• Dakle, čokolada sadrži i kakao prah i kakao maslac, dok je kakao prah samo prah, a ne maslac.
