Emulzija protiv suspenzije
Smjesa sadrži dvije ili više tvari, koje nisu kemijski povezane i imaju samo fizičke interakcije. Budući da nemaju nikakve kemijske interakcije, kemijska svojstva pojedinačnih tvari ostaju nepromijenjena u smjesi, ali fizikalna svojstva poput tališta, vrelišta mogu biti različita u smjesi u usporedbi s pojedinačnim tvarima. Stoga se komponente smjese mogu razdvojiti pomoću ovih fizičkih svojstava. Na primjer, heksan se može odvojiti od smjese heksana i vode, jer heksan vrije i isparava prije vode. Količina tvari u smjesi može varirati, a te količine nemaju fiksni omjer. Stoga čak i dvije smjese koje sadrže slične vrste tvari mogu biti različite, zbog razlike u njihovim omjerima miješanja. Otopine, legure, koloidi, suspenzije su vrste smjesa. Smjese se uglavnom mogu podijeliti u dvije skupine, kao homogene smjese i heterogene smjese. Homogena smjesa je jednolična; stoga se pojedinačne komponente ne mogu zasebno identificirati, ali heterogena smjesa ima dvije ili više faza i komponente se mogu pojedinačno identificirati.
Emulzija
Koloidna otopina se vidi kao homogena smjesa, ali može biti i heterogena (npr. mlijeko, ulje u vodi). Emulzija je podskup koloida; dakle, ima većinu karakteristika koloida. Čestice u emulziji su srednje veličine (veće od molekula) u usporedbi s česticama u otopinama i suspenzijama. Ove čestice ili kapljice nisu čvrste prirode. Stoga se emulzija razlikuje od drugih koloida jer su i čestice i medij tekućine. Čestice u emulziji nazivaju se dispergirani materijal, a disperzni medij (kontinuirana faza) je analogan otapalu u otopini. Ako se spoje dvije tekućine, može nastati koloid poznat kao emulzija (npr. mlijeko). Za to se dvije otopine moraju međusobno ne miješati. Emulzije su prozirne ili neprozirne. Njihova svojstva ovise o mnogim čimbenicima kao što su temperatura, veličina kapljice, raspodjela kapljica, količina raspršenog materijala itd. Emulzije se ne stvaraju spontano jer su nestabilne. Nastaju mućkanjem, miješanjem ili miješanjem na bilo koji način. Kapljice u emulziji mogu se spojiti i formirati veće kapljice prilikom ovakvog miješanja. Tome se može dodati emulgator kako bi se povećala stabilnost. Surfaktanti mogu djelovati kao emulgatori i tako povećati kinetičku stabilnost emulzije.
Obustava
Suspenzija je heterogena smjesa tvari (E.g. Mutna voda). Dvije su komponente u suspenziji, disperzni materijal i disperzni medij. Postoje veće krute čestice (raspršeni materijal) raspoređene u disperzijskom mediju. Medij može biti tekućina, plin ili krutina. Ako se suspenzija ostavi stajati neko vrijeme, čestice se mogu spustiti na dno. Miješanjem se ponovno može stvoriti suspenzija. Čestice u suspenziji vidljive su golim okom, a filtracijom se mogu odvojiti. Zbog većih čestica, suspenzije su neprozirne i neprozirne.
Koja je razlika između emulzije i suspenzije?
• Emulzija je kombinacija dviju tekućina koje se ne miješaju, dok u suspenziji dvije komponente mogu biti bilo koje faze.
• Stabilnost emulzija može se povećati dodavanjem emulgatora.
• Čestice u suspenziji mogu se odvojiti filtriranjem, ali se čestice/kapljice u emulziji ne mogu odvojiti filtriranjem.
