Ključna razlika između emulzije ulja u vodi i vode u ulju je u tome što emulzije ulja u vodi imaju kapljice ulja suspendirane u vodi, dok emulzije vode u ulju imaju kapljice vode suspendirane u ulju. Još jedna glavna razlika između emulzije ulja u vodi i vode u ulju je da su za postizanje stabilnosti vode u uljnim emulzijama potrebna dva ili više emulgatora, ali da bi se postigla stabilnost emulzija ulja u vodi, potreban je samo jedan emulgator.
Emulzija je smjesa dviju ili više tvari koje se obično ne mogu miješati. To je oblik koloida. Razlika između emulzija i drugih oblika koloida je u tome što su dispergirane i kontinuirane faze emulzije u biti tekućine. Uz gornju ključnu razliku, još jedna važna razlika između emulzija ulja u vodi i vode u ulju je da su emulzije ulja u vodi korisne u proizvodnji proizvoda na bazi vode, dok su emulzije voda u ulju korisne u proizvodnji proizvoda na bazi ulja proizvodi u farmaceutskoj industriji.
Što je emulzija ulje u vodi?
Emulzije ulja u vodi su koloidni sustavi koji imaju kapljice ulja raspršene po vodi. Stoga voda djeluje kao kontinuirana faza ovog koloida, dok je ulje dispergirana faza. Ulje se ne miješa s vodom u normalnim uvjetima. Ali uz pravilno miješanje i korištenje stabilizatora, možemo dobiti emulziju ulja u vodi. Učinkovitost ovog sustava povećava se malom veličinom raspršenih kapljica ulja. Povećava bioraspoloživost farmaceutskih proizvoda, a produljuje i rok trajanja hrane i pića.
Slika 01: Kapljice ulja u vodi
Štoviše, kemijska priroda emulzija ulja u vodi čini ih vrlo važnim u proizvodnji farmaceutskih proizvoda na bazi vode. Proizvođači koriste ove emulzije za proizvodnju krema i drugih uljnih hidratantnih sredstava. Nadalje, sve emulzije zahtijevaju emulgator za stabilizaciju emulzije. Tipično, emulzije ulja u vodi zahtijevaju više od jednog emulgatora. Neki primjeri takvih emulgatora uključuju polisorbat, sorbitan laurat i cetearil alkohol.
Što je emulzija vode u ulju?
Emulzije vode u ulju su koloidni sustavi koji imaju kapljice vode raspršene po ulju. Stoga ulje djeluje kao kontinuirana faza ovog koloida, dok je voda dispergirana faza. Ulje se ne miješa s vodom u normalnim uvjetima. Ali pravilnim miješanjem i korištenjem stabilizatora možemo dobiti emulziju ulja u vodi. Učinkovitost ovog sustava povećava se malom veličinom raspršenih kapljica ulja. Povećava bioraspoloživost farmaceutskih proizvoda, a produljuje i rok trajanja hrane i pića.
Slika 02: Usporedba dvaju oblika emulzija; ulje u vodi (O/W) i voda u ulju (W/O) Emulzije
Štoviše, kemijska priroda vode u uljnim emulzijama čini je vrlo važnom u proizvodnji farmaceutskih proizvoda na bazi ulja. Primjer: krema za sunčanje i šminka. Ima blagu prirodu i stoga ima sposobnost da našu kožu ostavi netaknutom. To ga čini korisnim za njegu suhe i osjetljive kože. Za razliku od emulzija ulje u vodi, ove emulzije zahtijevaju samo jedan emulgator. Primjer: sorbitan stearat, lecitin, lanolin/lanolin alkoholi i gliceril monooleat.
Koja je razlika između emulzije ulja u vodi i vode u ulju?
Emulzije ulja u vodi su koloidni sustavi koji imaju kapljice ulja raspršene po vodi. Emulzije vode u ulju su koloidni sustavi koji imaju kapljice vode raspršene po ulju. Slično tome, disperzna faza vode u uljnim emulzijama je voda, dok je disperzna faza ulja u vodenim emulzijama ulje. Nadalje, kontinuirana faza vode u uljnim emulzijama je ulje, dok je kontinuirana faza ulja u vodenim emulzijama voda.
Da bi se postigla stabilnost vode u uljnim emulzijama, potrebna su dva ili više emulgatora. Međutim, da bi se postigla stabilnost emulzije ulja u vodi, potreban je samo jedan emulgator. A uobičajeni emulgatori korisni u stvaranju vode u uljnim emulzijama su polisorbat, sorbitan laurat i cetearil alkohol. Sorbitan stearat, lecitin, lanolin/lanolin alkoholi i gliceril monooleat uobičajeni su emulgatori korisni u stvaranju emulzija ulja u vodi. Emulzije vode u ulju korisne su za proizvodnju proizvoda na bazi ulja kao što su kreme i drugi uljni ovlaživači. Emulzije ulja u vodi korisne su u proizvodnji proizvoda na bazi vode kao što su krema za sunčanje i šminka.
Sažetak – Ulje u vodi naspram emulzije vode u ulju
Voda u ulju i emulzije ulja u vodi važni su sastojci u farmaceutskoj industriji za proizvodnju različitih krema i masti za lokalnu primjenu. Razlika između emulzije ulja u vodi i vode u ulju je u tome što emulzije ulja u vodi imaju kapljice ulja suspendirane u vodi, dok emulzije vode u ulju imaju kapljice vode suspendirane u ulju.
