Celuloza protiv celulaze
Kada je deset ili više monosaharida spojeno glikozidnim vezama, oni su poznati kao polisaharidi. Također su poznati kao glikani. Tamo je kemijska formula Cx(H2O)y Polisaharidi su polimeri i stoga imaju veći molekulske težine, obično veće od 10000. Monosaharid je monomer ovog polimera. Polisaharidi mogu biti napravljeni od jednog monosaharida i oni su poznati kao homopolisaharidi. Oni se također mogu klasificirati na temelju vrste monosaharida. Na primjer, ako je monosaharid glukoza, tada se monomerna jedinica naziva glukan. Polisaharidi koji se sastoje od više od jedne vrste monosaharida poznati su kao heteropolisaharidi. Polisaharidi mogu biti molekule omotača s 1,4-glikozidnim vezama. Također mogu formirati razgranate molekule. Na mjestima grananja stvaraju se 1, 6- glikozdičke veze. Postoji širok izbor polisaharida. Škrob, celuloza i glikogen neki su od polisaharida koji su nam poznati.
Proteini su jedna od najvažnijih vrsta makromolekula u živim organizmima. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavne molekule koje kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Djeluju kao katalizatori za ubrzavanje metaboličkih reakcija u našem tijelu. Enzimi prisutni kod ljudi, životinja i mikroorganizama variraju. Postoji veliki broj enzima u biološkim sustavima, a celulaza je jedan od njih.
celuloza
Celuloza je polisaharid koji se sastoji od glukoze. 3000 molekula glukoze ili više od toga može se spojiti u celulozu. Za razliku od drugih polisaharida, u celulozi su jedinice glukoze međusobno povezane β(1→4) glikozidnim vezama. Celuloza se ne grana i ravnolančani je polimer, ali zbog vodikovih veza između molekula može tvoriti vrlo kruta vlakna. Kao i mnogi drugi polisaharidi, celuloza je netopljiva u vodi. Celuloze ima u izobilju u stjenkama stanica zelenih biljaka i u algama. Daje snagu i krutost biljnim stanicama. Ova stanična stijenka je propusna za bilo koju tvar; dakle, omogućuje prolaz materijala ui iz ćelije. Stoga je ovo najčešći ugljikohidrat na zemlji. Celuloza se koristi za izradu papira i drugih korisnih derivata. Dalje se koristi za proizvodnju bio-goriva.
celulaza
Čovjek ne može probaviti celulozu jer za to nemamo potrebne enzime. Celuloliza je proces razgradnje celuloze. Budući da se sastoje od molekula glukoze, celuloza se hidrolizom može razgraditi u glukozu. Najprije se posljednja molekula razgrađuje na manje polisaharide, koji su poznati kao celodekstrini. Konačno, oni se razgrađuju na glukozu. Iako ljudi ne mogu probaviti celulozu, neki sisavci poput krava, ovaca, koza i konja mogu probaviti celulozu. Ove životinje su poznate kao preživači. Imaju tu sposobnost zahvaljujući bakteriji koja živi u njihovom probavnom traktu. Ove simbiotske bakterije posjeduju enzime za razgradnju celuloze anaerobnim metabolizmom. Ovi enzimi poznati su kao celulaze. Daljnje enzime celulaze proizvode gljive i protozoe, da kataliziraju celulolizu. U ovoj klasi enzima nalazi se pet vrsta celulaza. Endocelulaza, egzocelulaza, celobiaza, oksidativne celulaze i celulozne fosforilaze su tih pet vrsta.
Koja je razlika između celuloze i celulaze?
• Celuloza je ugljikohidrat (polisaharid), a celulaza je protein.
• Celulaza je obitelj enzima koja katalizira razgradnju celuloze.
• Celuloza se uglavnom nalazi u stijenkama biljnih stanica, a enzim celulaza uglavnom se nalazi u bakterijama koje probavljaju celulozu, gljivicama i protozoama.
