Kuhanje protiv pečenja
Pronalazak vatre bio je velika prekretnica u smislu omogućavanja čovjeku da priprema hranu za jelo jer je vatra učinila divljač koju su ljudi lovili ukusnijom i ukusnijom. Kuhanje je započelo na otvorenoj vatri, a sve do danas plinski štednjak predstavlja golu vatru na kojoj kuhamo hranu u različitim posudama. Međutim, postoji mnogo više načina pripreme hrane kao što su roštiljanje, kuhanje na pari, pečenje itd. Zapravo, pečenje u mikrovalnim pećnicama postalo je vrlo popularan način kuhanja jer se vjeruje da je puno zdravije od običnog kuhanja. Postoje još neke razlike između kuhanja i pečenja koje ćemo istaknuti u ovom članku.
Kuhanje
Sirova hrana, bilo da se radi o mesu ili povrću, nije samo neukusna, već je i teška za jesti. Štetno ga je konzumirati i zbog prisutnosti bakterija. Čovjek je od vrlo ranih vremena naučio da zagrijavanje mesa kroz vatru pretvara sirovo meso u prehrambeni proizvod koji je ukusan za jelo. Čovjek je u svojoj potrazi za ovladavanjem načinom na koji hranu učiniti ukusnijom i cjelovitijom isprobavao različite metode kuhanja. Umijeće kuhanja obogaćeno je različitim metodama pripreme i dodavanja raznih sastojaka poput začina i bilja.
Osnovni princip kuhanja hrane cijelo je vrijeme bio isti, a to je zagrijavanje sirove hrane. Dugo se hrana kuhala na vatri primjenom izravne topline. Izum ekspres lonca i drugog posuđa koji omogućuje stvaranje pritiska u unutrašnjosti radi stvaranja pare i kuhanja hrane ubrzao je proces kuhanja.
S vremenom je još nekoliko metoda kuhanja postalo popularno zbog praktičnih i zdravstvenih razloga. Međutim, plinski štednjak je ostao primarna metoda kuhanja u cijelom svijetu s hranom koja se priprema u uljnom mediju, kako bi se spriječilo da neizravna toplina vatre spali sirovine poput mesa i povrća. Ulje je također iznjedrilo potpuno drugačiju metodu kuhanja koja se zove prženje.
Pečenje
Kad netko čuje riječ pečenje, odmah mu na pamet padaju slike peciva, keksa, kolača itd. To je zato što se pečenje svodi na primjenu suhe topline na hranu, a ne na kuhanje na izravnoj vatri. Pečenje je samo podvrsta kuhanja, ali je postalo vrlo popularno jer se koristi vrlo malo, ako nimalo, ulja za pripremu namirnica, stoga je zdravije od tradicionalnog kuhanja. Pečenje ovisi o dizaocima kao što su kvasac i brašno zajedno s vodom i mlijekom za izradu raznih pekarskih proizvoda kao što su muffini, pite, peciva, kolači, keksi itd.
Koja je razlika između kuhanja i pečenja?
• Kuhanje je široka kategorija metoda koje se koriste za pripremu hrane za jelo, a pečenje je samo način kuhanja
• Kuhanje se može odvijati na otvorenoj vatri ili se može koristiti medij kao što je voda ili ulje za zagrijavanje sirovog mesa i povrća. S druge strane, pečenje koristi suhu i neizravnu toplinu u pećnici za pripremu hrane
• Kuhanje podsjeća na slike recepata za hranu koji se mijenjaju dok se pečenje podsjeća na slike keksa, kolača, kolača, kruha itd.
• Pečenje se smatra brzim i zdravijim načinom kuhanja
