Kriti vs kuhati
Kriti i kuhati dvije su metode kuhanja koje su po prirodi vrlo slične, zbog čega većina ljudi ostaje zbunjena između njih. Mnogi recepti zahtijevaju kuhanje vrućih tekućina, dok postoje neki koji zahtijevaju kuhanje, a ne ključanje. Iza ovih tehnika kuhanja nema nikakve misterije jer obje zahtijevaju zagrijavanje recepta ili vode u tavi iznad plamena. Međutim, postoje suptilne razlike koje će biti istaknute u ovom članku.
Da bismo razumjeli razliku između kuhanja i kuhanja, moramo steći neka znanja o tome kako voda ključa. Potrebna je temperatura od 212 stupnjeva Fahrenheita da voda počne ključati. Na točki vrenja, mjehurići kisika počinju pucati i dosežu do površine tekućine. Nakon što voda dosegne točku vrenja, nema povećanja njezine temperature čak ni ako gumb plamenika okrenete na maksimum.
Kriti
Postoje mnogi recepti za koje je ova točka ključanja vode prevruća, a temperatura mora biti malo niža da bi se hrana pravilno skuhala. Za ove recepte tekućine trebate kuhati na laganoj vatri, a ne dopustiti da proključaju. Kuhanje se odvija ispod točke ključanja vode, a raspon kuhanja je 185-205 stupnjeva Fahrenheita. Ovo je temperaturni raspon koji je ispod točke ključanja i ne dopušta da tekućine postanu prevruće za recepte. Kuhanje je idealno za tvrđe komade mesa i druge namirnice kojima je potrebno dulje vrijeme za kuhanje. Naziva se i blagim kuhanjem jer voda ne smije snažno ključati. Možete vidjeti kako se mjehurići dižu prema vrhu, ali su mali i nisu baš brzi. Zapravo, ti se mjehurići samo pokušavaju osloboditi kako bi došli do vrha, ali ih površinska napetost vode drži unutra. Ako koristite kuhanje kao metodu kuhanja, pokušajte stajati blizu plina i nemojte pokrivati recept poklopcem jer će temperatura uskoro porasti iznad raspona kuhanja i učiniti da sadržaj prokuha.
Kuhanje
Kuhanje je metoda kuhanja koja zahtijeva da tekućine dovedete do točke vrenja. Mjehurići imaju priliku osloboditi se i doći do vrha površine tekućine kada ona dosegne točku vrenja. Tekućina je u fazi u kojoj se snažno miješa. Temperatura vode, ako se sama koristi za kuhanje, doseže 212 stupnjeva Celzijusa i zeleno povrće koje se ubaci unutra brzo se kuha na ovoj visokoj temperaturi. Sol i ponekad ulje također se dodaju u vodu kako bi se u povrće koje se tako kuha uneo okus. Dok koristite kuhanje kao metodu kuhanja, možete poklopiti recept jer se temperatura vode ne povećava iznad 212 stupnjeva Fahrenheita čak i ako zaboravite skinuti poklopac neko vrijeme.
Koja je razlika između kuhanja i kuhanja?
• Kuhanje i kuhanje varijacije su istog postupka kuhanja koji zahtijeva da se recepti zagrijavaju na plamenu u tavi.
• Kuhanje je nježnije kuhanje jer održava temperaturu ispod točke ključanja vode.
• Ne pokrivajte recept poklopcem dok se sadržaj krčka.
• Kuhanje je idealno za tvrđe meso i hranu koja se duže kuha.
