Sladoled vs Sorbet
Sladoled je jedan desert koji ne treba predstavljati. Čak i mala djeca znaju što je to. Sladoled je smrznuti desert napravljen od vrhnja i mlijeka i dostupan je u mnogim okusima u svim dijelovima svijeta. Postoji još jedan desert pod nazivom Sorbet koji neke ljude zbunjuje. Postoje trgovine koje prodaju oba ova deserta, i unatoč tome što su slatki i smrznuti, postoje mnoge razlike između sladoleda i sorbeta koje će biti istaknute u ovom članku.
Sladoled
Ime Ice Cream je poklon jer je to smrznuti desert napravljen s vrhnjem iako je glavni sastojak mlijeko. Dodaju se šećer i arome kako bi desert bio ukusan. Jedna jedinstvena značajka sladoleda je da sadrži više od 50% zraka po volumenu. Zrak ulazi unutra tijekom procesa proizvodnje koji uključuje mućenje. Mućenje također čini teksturu konačnog proizvoda pahuljastom i glatkom.
Postoje različite kategorije sladoleda na temelju njihovih sastojaka, uglavnom masnoće. Riječ je o premium kategoriji sladoleda koji sadrže masnoću u visokom rasponu od 11-15%, dok obični sladoledi sadrže masnoću od oko 10% ili nešto više. Economy asortiman sladoleda ima samo 10% masnoće i najjeftiniji je od tri kategorije.
Na tržištu je dostupno više vrsta sladoleda prema udjelu masnoće poput sladoleda sa smanjenim udjelom masti i laganih sladoleda. U Francuskoj je smrznuti desert s kremom kao bazom popularniji i naziva se glace. U nekim je zemljama gelato, još jedan smrznuti desert koji sadrži manje zraka po volumenu, popularniji od standardnog sladoleda.
Sorbet
Sorbet je poseban smrznuti desert koji oduševljava sve one koji imaju intoleranciju na laktozu jer ne sadrži mliječne proizvode. Glavni sastojak sorbeta je naravno pire od voća uz arome, bilje i začine po želji ili ukusu. Mućenjem mješavine leda i pirea sorbet postaje pahuljast i lagan.
Postoji još jedna vrsta šerbeta koja je bliža sladoledima jer osim voćnog pirea sadrži i mlijeko. Međutim, u sorbetu nema mliječnih proizvoda. Tekstura sorbeta je zrnasta zbog prisutnosti leda iako je tučen. Međutim, s dodatkom mlijeka, veći dio zrnaste teksture nestaje i desert postaje gladak poput sladoleda.
Kinezima se pripisuje izum smrznutog deserta zvanog sorbet iako su ga mogulski carevi intenzivno koristili kako bi se riješili ljeta u Delhiju. Naručili su snijeg s planina Hindukush koji im je donio štafetni tim konjanika i natočio u čaše s prelivenim sirupom kako bi napravili sorbete.
Koja je razlika između sladoleda i sorbeta?
• Sladoled je smrznuti desert koji se uglavnom pravi od vrhnja i dodavanja mlijeka u njega
• Sorbet je smrznuti desert koji je lišen mliječnih proizvoda
• Sladoled je led pomiješan s vrhnjem, dok je sorbet led pomiješan s voćnim pireom
• Oba deserta su zaslađena i aromatizirana prema ukusu, ali sorbet koristi začinsko bilje i začine
• Sladoled je pahuljastiji i mekši od sorbeta koji je granuliran zbog prisutnosti leda unatoč tome što je tučen
• Sladoled sadrži puno zraka po volumenu kojeg je puno manje u sorbetu
