Meksikanac protiv Tex Mex
Tex Mex naziv je za regionalnu kuhinju u južnim državama, posebno u Teksasu, koja je inspirirana meksičkom hranom, ali pripremljena u američkom stilu koristeći američke proizvode. Postoje mnoge sličnosti između meksičke hrane i Tex Mexa koje zbunjuju ljude koji žele jesti autentičnu meksičku kuhinju. Međutim, postoje i razlike između Tex Mex i meksičke hrane koje će biti istaknute u ovom članku.
Tex Mex
Tex Mex je termin koji se odnosi na domaću stranu kuhinju. Iako se većini ljudi izraz može činiti kontradiktornim, on je zapravo adaptacija meksičke kuhinje od strane lokalnih kuhara u Teksasu. Dok se pojam s crticom između koristio za označavanje željeznice između Teksasa i Meksika, pojam za hranu prvi je put upotrijebila Diana Kennedy u svojoj knjizi The Cuisines of Mexico 1970. kako bi označila mnoga jela koja su se posluživala u teksaškim restoranima koji su prave američke verzije meksičkih jela. Izraz se pripisuje Tejanosima (ljudi Teksasa meksičkog podrijetla) koji su stvorili mješavinu meksičke i španjolske kuhinje.
Jedinstvena značajka Tex Mexa je da je tipično autohton jer se ne može naći nigdje drugdje u zemlji. No, ostaje strana u smislu da je inspirirana meksičkom kuhinjom. Ova se kuhinja do danas nikada nije uspjela spojiti s američkim stilom kuhanja.
meksička kuhinja
Meksikanci su se oduvijek ponosili svojom kuhinjom i ne vole vidjeti razrjeđivanje svojih namirnica i jela na bilo koji način. Zapravo, nedavno je vlada poslala mnoge vlasnike restorana u SAD-u koji svojim klijentima služe meksičku kuhinju u Meksiko kako bi ih upoznala s autentičnom meksičkom kuhinjom i dala do znanja što uopće nije meksičko. Meksička kuhinja je izvor ponosa za zemlju, a Meksikanci vjeruju da ona dodaje prestiž imidžu zemlje. Ova zabrinutost za čistu meksičku kuhinju nastala je zbog turista koji dolaze u Teksas i jedu Tex Mex koji se projicira kao prava meksička kuhinja, ali je daleko od toga. Autentična meksička kuhinja datira još iz vremena Maja i uglavnom se fokusira na kukuruz, povrće i grah.
Meksikanac protiv Tex Mex
• Naziv Tex Mex skovala je Dianna Kennedy i odnosi se na kuhinju koju poslužuju mnogi teksaški restorani, a koja je inspirirana meksičkom kuhinjom, ali koju pripremaju lokalni kuhari.
• Tex Mex je u osnovi kuhinja koja kombinira meksičku kuhinju s američkim okusima i artiklima.
• Tex Mex koristi drugačije meso, povrće, sireve, pa čak i nadjeve u jelima od autentične meksičke kuhinje.
• Većina Tex Mex kuhinja ima preljev od žutog sira, dok je ovaj sir rijedak i praktički se ne koristi u meksičkoj kuhinji.
• Tex Mex ima ograničen jelovnik, dok je meksička kuhinja mnogo raznovrsnija.
• Sastojci u Tex Mexu razlikuju se od meksičke kuhinje.
• Kumin se koristi u Tex Mexu dok se ne koristi u meksičkoj kuhinji.
• Tortilla wraps, tacosi, enchilade itd. nisu toliko uobičajeni u meksičkoj kuhinji kao što Tex Mex izgleda turistima koji dolaze u Texas
• Dok se mljevena govedina obično koristi u Tex Mexu, rijetko se koristi u meksičkoj kuhinji.
