Razlika između šećera i glukoze

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:40

Šećer protiv glukoze

I šećer i glukoza spadaju u kategoriju hranjivih tvari koje se nazivaju jednostavni ugljikohidrati. Druga glavna vrsta ugljikohidrata su složeni ugljikohidrati, koji uključuju škrob i vlakna. Jednostavni ugljikohidrati imaju sladak okus i topivi su u vodi; stoga se široko koriste u mnogim prehrambenim proizvodima. Kao i ostali ugljikohidrati, ovi jednostavni ugljikohidrati sastoje se od ugljika, vodika i kisika u omjeru 1:2:1 (CH_2O).

Šećer

Šećer je općeniti naziv za jednostavne ugljikohidrate kratkog lanca topive u vodi slatkog okusa. Zbog ovih svojstava, šećeri se koriste u mnogim industrijama kao sirovina za mnoge proizvode. Jednostavni šećeri prirodno su prisutni u mnogim namirnicama poput voća, mlijeka i šećerne trske.

Šećeri se mogu podijeliti u dvije kategorije, ovisno o njihovoj osnovnoj strukturi; naime, (a) monosaharide i (b) disaharide. Kao što naziv implicira, monosaharidi se sastoje od jedne molekule šećera. Najčešći monosaharidi su glukoza, fruktoza i galaktoza. Sva ova tri monosaharida imaju osnovnu kemijsku formulu C₆H₁₂O_{6, ali s različitim rasporedom atoma, što rezultira različitim svojstvima.}

Disaharidi se sastoje od dvije molekule monosaharida povezane kondenzacijom. Disaharidi koji se najčešće nalaze su saharoza (stolni šećer), laktoza (glavni šećer u mlijeku) i m altoza (proizvod probave škroba). Sva ova tri šećera imaju sličnu kemijsku formulu C₁₂H₂₄O_{12, ali različite strukture.}

Glukoza

Glukoza je monosaharid koji spada u jednostavne šećere. Smatra se najzastupljenijim jednostavnim ugljikohidratom u prirodi. Ima blago sladak okus prema hrani i ima kemijsku formulu C₆H₁₂O_{6 Glukoza je rijetko se nalazi kao monosaharid, ali obično je povezan s drugim šećerima u disaharide i složene ugljikohidrate poput škroba. Svi disaharidi imaju najmanje jednu molekulu glukoze.}

Glukoza ima mnoge uloge u hrani i tijelu. Na primjer, glukoza djeluje kao izvor energije koji opskrbljuje stanice energijom, pa je razina glukoze u krvi dobro kontrolirana kako bi se osigurala stalna opskrba energijom u cijelom tijelu.

Koja je razlika između šećera i glukoze?

• Glukoza spada u kategoriju jednostavnih šećera.

• Šećeri uključuju monosaharide i disaharide. Glukoza je monosaharid.

• Neki šećeri poput disaharida sastoje se od jedne molekule glukoze plus bilo kojeg drugog monosaharida.

• Glukoza je najzastupljeniji prirodni šećer među ostalim šećerima.