Bijeli šećer u odnosu na žešćeni šećer
Razlika između bijelog šećera i šećera u prahu pomoći će vam da shvatite zašto su neki recepti specifični glede vrste šećera. Svima nam je poznat konzumni šećer koji se često koristi u svim kućanstvima. Općenito je poznat kao bijeli šećer. Međutim, postoje mnoge druge vrste šećera koje su finije od ovog uobičajenog šećera koji je dostupan u obliku kristala. Jedna takva vrsta šećera je bistri šećer. Žestoki šećer je superfini šećer koji izgleda gotovo kao prah. Ovo je jedna od glavnih razlika između bijelog šećera i šećera u prahu. Međutim, postoji više od fizičkih razlika između bijelog šećera i šećera o kojima će se raspravljati u ovom članku.
Što je bijeli šećer?
Bijeli šećer je uobičajeni šećer bijele boje koji svi koristimo kod kuće. Međutim, bijeli šećer nije prvi izravni proizvod šećerne trske. Kad se šećerna trska žanje, ona se dovozi u tvornicu. U tvornici, strojevi prvo drobe biljke šećerne trske kako bi izvukli sok. Zatim se ovom soku dodaje limeta. To se radi kako bi se postigla potrebna razina pH i također kako bi se uklonile sve prisutne nečistoće. Ova smjesa se upari. Zatim, ono što je ostalo prolazi kroz centrifugu da bi se proizveli kristali. Ti kristali su sirovi šećer. Sirovi šećer je prvi proizvod od šećerne trske. Zatim, da bi se napravio bijeli šećer, sumporov dioksid se dodaje soku od trske prije nego što ispari. Ovaj plin izbjeljuje sok tako da ne posmeđi i proizvodi bijeli šećer. U kasnijim fazama dodaje se fosforna kiselina, kalcijev hidroksid ili ugljični dioksid za apsorpciju nečistoća. Ovaj se sok zatim filtrira kroz sloj ugljika i potom više puta kristalizira u vakuumu. Na kraju se kristali ostave da se sami osuše kako bi se dobili papirnati bijeli kristali šećera.
Ovako napravljen bijeli šećer koristi se za svakodnevne potrebe kao što je pripremanje čaja i kave. Također, bijeli šećer se koristi u različitim receptima. Ovaj bijeli šećer ima mnogo varijanti kao što su grubo zrnati šećer, granulirani šećer (stolni šećer), bistri šećer (superfini šećer), slastičarski šećer (šećer u prahu) i šećer u grudima (šećer u kockama).
Što je bistri šećer?
Caster šećer je jedna od mnogih varijanti bijelog šećera. Zrnca šećera u prahu su tako mala da mogu proći kroz prskalicu ili mješalicu, zbog čega se ova vrsta najfinijeg šećera naziva šećer u prahu. Zanimljivo, kada se prodaje u SAD-u, naziva se superfinim šećerom. Ljudi u Britanskoj Kolumbiji to zovu bobičasti šećer. Tolika je finoća šećera da se otapa u tekućinama u roku od nekoliko sekundi bez potrebe za miješanjem tekućine. Zbog toga ga vole oni koji koriste meringue i druge hladne tekućine. Šećer se također koristi za izradu moussa i krema. Razlikuje se od slastičarskog šećera jer se priprema uz pomoć blendera. Može se proizvesti kod kuće ako bijeli šećer mućkate u multipraktiku nekoliko sekundi. Ali pričekajte nekoliko trenutaka prije otvaranja staklenke da se šećerna prašina slegne.
Šećer se koristi u izradi krema za kreme.
Koja je razlika između bijelog šećera i bistrih šećera?
• Bijeli šećer je jedina vrsta šećera proizvedena iz ekstrakata šećerne trske. Ima mnogo varijanti, a šećer u prahu je jedna od tih varijanti.
• U svakodnevnom životu, bijeli šećer odnosi se na konzumni šećer koji koristimo u sve svrhe. Žestoki šećer je u SAD-u poznat i kao superfini šećer.
• Žestoki šećer ima manje kristale šećera od bijelog šećera.
• Zbog finoće, bistri šećer se otapa mnogo brže od bijelog šećera i stoga je vrlo koristan u meringuama i drugim hladnim tekućinama.
• Bijeli šećer se koristi za hranu i za pripremu pića. Šećer se koristi za izradu meringue, moussesa i krema za kreme.
• Šećer možete napraviti kod kuće tako da jednostavno stavite konzumni šećer u procesor hrane i sameljete ga. Prije nego što otvorite multipraktik nakon mljevenja, pričekajte da se šećerna prašina slegne.
Kao što vidite, bijeli šećer i šećer u prahu razlikuju se. Imaju različite namjene. Imaju različite izglede kada je u pitanju veličina kristala šećera. Jedna glavna činjenica ostaje zajednička obojici. Prevelika konzumacija bilo kojeg od njih uzrokovat će zdravstvene probleme poput dijabetesa.
