Ale vs Lager
Razlika između alea i lagera nešto je na što bi svatko tko pije pivo trebao obratiti pozornost. Ale i Lagers, dva pojma ili riječi koje su nekima zajedničke, a drugima ne baš uobičajene, mogu biti pomalo zbunjujuće kada je u pitanju njihova stvarna razlika. Ali prije nego saznaju detaljnu razliku između Alesa i Lagersa, neki bi ljudi mogli znati što ove dvije riječi znače i njihovu pozadinu. Pa, u osnovi Ale i Lager dvije su različite kategorije iste obitelji piva. Iako razlika između obje kategorije nije ni u sastojcima ni u sadržaju alkohola ili gorčini u okusu ili njihovoj boji što se toga tiče, radi se o nečem drugom. Koliko god zvučalo iznenađujuće, razlika između ove dvije vrste može se razumjeti samo ako ih obje razmotrimo odvojeno i upoznamo ih iz kuta kuhanja.
Što je Ale?
U osnovi, Ale se proizvodi gornjom fermentacijom sićušnih sojeva i ti sojevi kvasca se dižu i idu na vrh i razvijaju posebnu vrstu kemikalije poznate kao esteri. Ti esteri su odgovorni za stvaranje posebnog okusa u Alesu. Osim toga, Ale kvasac fermentira na vlažnim i toplim temperaturama (može i sobna temperatura). Kvasac vrlo brzo sazrijeva i fermentira. Sastojci recepture Alesa uključuju visok sadržaj hmelja, slada i prženih sladova. To je razlog što Aleš ima specifičan i poseban okus koji je gorak i sladan. Pivari, koji kuhaju piva, dodaju i neke druge sastojke i sadržaje, kao što su dodaci.
Što je Lager?
S druge strane, kada proizvode lagere, cijeli proces se odvija fermentacijom s donje strane. U ovom procesu, kvasac i sojevi kvasca spuštaju se na dno spremnika ili spremnika gdje fermentiraju lageri. Zbog činjenice da se lageri spajaju na dnu spremnika, sve te vrste kvasca mogu se ponovno koristiti. Druga stvar je da sav kvasac koji se koristi u lagerima ima specifičan okus. Svi oni koji koriste lagere znaju taj njihov poseban okus koji uključuje pikantnost slada, hmelja, itd. Također, činjenica da lageri obično fermentiraju na nižoj temperaturi (hladnije od piva) razlikuje ih od Alesa.
Gledajući povijesnu pozadinu lagera, ova se vrsta piva prvi put pojavila iz europskih regija, posebice Njemačke gdje je cijeli proces započeo kuhanjem i fermentacijom kvasca na relativno nižoj temperaturi. Ako uzmete u obzir riječ "lager", koja je u osnovi izvedena iz njemačkog svijeta "lagern". Lagern je kratica za 'skladištenje' što ukazuje na cijeli postupak lageriranja. Ovaj proces okružuje i kompenzira pivo u kojem je najvažnija uloga kvasca. Stvara blagi, ali hrskavi okus lagera.
Koja je razlika između Alea i Lagera?
• Ale se proizvode gornjom fermentacijom sitnih sojeva. S druge strane, kada proizvode lagere, cijeli proces se odvija fermentacijom s donje strane.
• Lageri obično fermentiraju na nižoj temperaturi od piva. Ale obično trebaju srednje sobne temperature.
• Tijekom faze fermentacije, ale se čuva između 60 – 75 stupnjeva Fahrenheita, dok se lager čuva između 35 – 55 stupnjeva Fahrenheita.
• Za završetak pripreme Lagera potrebno je više vremena u usporedbi s pivom. Također, lager se može čuvati dulje od alea.
• Što se tiče okusa, pivo je gorko i sladno. Okus lagera uključuje oštrinu slada, hmelja itd.
• Obitelj piva uključuje pale ale, indijski pale ale, portere, stoutove i amber ale. Obitelj lagera uključuje dunkele, bocks i pilsnere.
Iako je za lagere potrebno više vremena za kuhanje, fermentaciju i pripremu, još uvijek puno ljudi preferira Ale od njih. Možda je to zato što su Ale pića bolja po okusu, ali razlika je uglavnom u načinu na koji se obje ove kategorije kuhaju i pripremaju.
