Crvena leća protiv zelene leće
Leća je vjerojatno najstarija kultivirana mahunarka na svijetu, koja datira još iz 8000. godine prije Krista. Prave leće uzgajaju se na gotovo svim kontinentima osim Antarktike. Prilagođene su većini uvjeta tla i klime, ali se dobri usjevi mogu dobiti posebno u sušnim i polusušnim regijama. Općenito, imaju ugodan zemljani okus i vrlo su bogati vlaknima i proteinima. Dolaze u tri glavne vrste ovisno o boji sjemena; naime zelena leća, smeđa leća i crvena leća. Od ova tri, smeđa leća je najčešća istina. Leća se može skuhati u vrlo kratkom vremenu u usporedbi s grahom, a nije ju potrebno namakati. Leća obično ima vrlo dug rok trajanja kada se drži na suhom, ali predugo držanje izblijedit će njezinu boju i okus.
zelena leća
Zelena leća ili francuska leća blijede su ili mrljasto smeđezelene boje i imaju sjajnu vanjštinu. Ne lome se lako i nakon kuhanja ostaju prilično čvrsti, što ih čini dobrima za salate. U usporedbi s drugim sortama, zelena leća je najfinija, ali najskuplja leća zbog svog najbogatijeg okusa.
Crvena leća
Crvena leća je manja okrugla sorta zlatne do narančaste boje. Crvena leća ima najslađi okus među ostalim sortama. Manje su uobičajeni i potrebno im je najkraće vrijeme za kuhanje zbog manje otvrdnutog vanjskog sloja. Crvena leća puca kad se prekuha; tako da se koriste posebno za zgušnjavanje juha i indijskih curryja. Neke uobičajene sorte crvene leće su red chief i crimson.
Koja je razlika između crvene i zelene leće?
• Crvena se leća lako raspada tijekom kuhanja pa se kuha brže od zelene leće.
• Zelena leća je smeđezelena, dok crvena leća ima raspon boja zlatne do narančaste.
• Zelena leća je skuplja od crvene leće.
• Crvena leća postaje žuta i mekana kada se kuha, dok zelena leća postaje smećkasta i ostaje prilično čvrsta kada se kuha.
Zelena leća ima jak zemljani okus, dok crvena leća ima slatki okus.
