Rižin ocat u odnosu na rižin vinski ocat
Zapravo nema razlike između rižinog octa i rižinog vinskog octa što ih čini vrlo različitima. Ocat je kisela tekućina koja se koristi i kao začin i kao konzervans. Tradicionalno se koristi u mnogim kuhinjama diljem svijeta, posebice u kineskoj i japanskoj kuhinji stoljećima. Pri samom spomenu octa na pamet nam pada boca crvene, crne ili bijele tekućine kojom posipamo rižu i druga kineska jela kao začin i kako bismo ta jela učinili ukusnijima. Ranije se ocat nazivao i kiselim vinom i dobivao samo vrenjem vina. Ali danas postoje bezbrojne vrste octa i bilo koje voće ili žitarice koje sadrže šećer mogu se koristiti za izradu octa. Postoji mnogo varijanti rižinog octa, kao i rižinog vinskog octa. Ljudi ostaju zbunjeni između rižinog octa i rižinog vinskog octa i osjećaju da nešto propuštaju ako recept zahtijeva rižin vinski ocat, a oni koriste samo rižin ocat. Pogledajmo postoji li razlika između dvije vrste rižinog octa.
Što je rižin ocat?
Rižin ocat, kao što naziv implicira, proizvodi se od fermentirane riže. Rižin ocat je isto što i rižin vinski ocat. Rižin ocat je poznat kao ocat koji nije tako kiseo kao zapadnjački ocat. Slađeg je i blažeg okusa. Morate imati na umu da se, kada je riječ o svijetu kulinarstva, rižin ocat i rižin vinski ocat koriste kao sinonimi. Postoje različite vrste rižinog octa kao što su bijeli rižin ocat, crni rižin ocat i crveni rižin ocat. Koriste se za dodavanje okusa različitim vrstama hrane. Bijeli rižin ocat je ono što biste trebali koristiti ako u vašem receptu piše samo rižin ocat. Crveni rižin ocat koristi se u slatkim i kiselim jelima. Također, koristi se uz jela od plodova mora. Crni rižin ocat koristi se u umacima i jelima za prženje.
Što je rižin vinski ocat?
Rižin vinski ocat rezultat je djelovanja taloga ili taloga vina. Zatim tu je i rižino vino koje komplicira stvar jer mnogi misle da se rižin vinski ocat pravi od rižinog vina. To nije slučaj. Rižino vino je popularno piće u Kini, Japanu i Koreji i uključuje fermentaciju riže tako da se šećeri prisutni u riži pretvaraju u alkohol. S druge strane, proces fermentacije ne prestaje ovdje i nastavlja se sve dok ovaj alkohol ne postane kiseo u slučaju rižinog octa ili rižinog vinskog octa. Velik dio zabune proizlazi uglavnom iz činjenice da Kinezi također proizvode rižino vino, koje je niskoalkoholno, ali se ipak koristi kao alkoholno piće.
Pri izradi rižinog vinskog octa, bakterije su te koje uzrokuju fermentaciju vina i čine ga kiselim. Ovaj kiselkasti okus dolazi od stvaranja octene kiseline, ali stvarnost je da sama octena kiselina ili octena kiselina plus voda ne čine ocat. Ocat sadrži mnoge vitamine i spojeve koji se ne nalaze u octenoj kiselini, poput riboflavina i drugih mineralnih soli koje octu daju poseban okus kakav nema u octenoj kiselini.
Tijekom posljednjih nekoliko godina došlo je do mnogostrukog porasta u upotrebi rižinog octa i octa od rižinog vina koji nemaju velike razlike budući da su oba slađi i blaži od mnogih jakih vrsta proizvedenih u Kini.
Koja je razlika između rižinog octa i rižinog vinskog octa?
Jedna stvar koju treba zapamtiti kada čujete rižin vinski ocat je da ga tretirate kao ocat napravljen samo od riže, a ne kao napravljen od rižinog vina, koje je alkoholno piće u Kini. I rižin ocat i rižin vinski ocat smatraju se istima.
Vrenje:
Nema velike razlike između rižinog octa i rižinog vinskog octa.
• Rižin ocat koristi bakterije za fermentaciju riže.
• Rižin vinski ocat za proizvodnju koristi talog ili talog vina.
Okus:
• I rižin ocat i rižin vinski ocat imaju blaži, slađi okus od zapadnjačkih octa. Također su manje kisele prirode.
Koristi:
• Bijeli rižin ocat je ono što trebate koristiti ako u vašem receptu piše samo rižin ocat.
• Crveni rižin ocat koristi se u slatkim i kiselim jelima. Također, koristi se uz jela od plodova mora.
• Crni rižin ocat koristi se u umacima i jelima za prženje.
Samo morate zapamtiti da su u svijetu kulinarstva rižin ocat i rižin vinski ocat isti. Ovo su nazivi koji se koriste za isti proizvod.
