Cijela pšenica u odnosu na cjelovite žitarice
Cijela pšenica i cjelovito zrno, budući da izgledaju vrlo slično, bilo bi vrlo teško prepoznati razliku između njih. Ipak, glavna razlika između njih je u komponentama koje poboljšavaju zdravlje i načinu na koji su napravljene. Cjelovite žitarice nastaju na način da su svi izvorni dijelovi žitarica ipak uključeni u finalnu hranu koju kreirate. Cjelovita pšenica, međutim, gubi neke dijelove izvornog sjemena kada se prerađuje. Kao rezultat toga, cjelovita pšenica također gubi dio hranjivih tvari. Doznajmo više o razlici između cjelovite pšenice i cjelovitog zrna.
Što su cjelovite žitarice?
Cijelo zrno sadrži sve elemente jezgre, a to su mekinje (vanjska ovojnica), klica (embrij) i endosperm (unutarnji dio, jezgra). Mekinje i klice sadrže niz nutritivnih komponenti kao što su dijetalna vlakna, vitamini B, vitamin E, tragovi minerala, antioksidansi i male količine nezasićenih masti. Dakle, hranjive tvari su netaknute u cijelom zrnu jer ono nije podvrgnuto procesu rafiniranja.
Cijelo zrno također se smatra ukusnijim od cjelovitog zrna, a to je moguće zbog činjenice da nije podvrgnuto procesu rafiniranja. Drugim riječima, za cjelovito zrno se kaže da ima više okusa od cjelovite pšenice. Istina je da zrno karakterizira tekstura. Cijelo zrno je guste teksture. Zbog toga su cjelovite žitarice skladište hranjivih tvari i minerala.
Cijelo zrno se, naravno, lako apsorbira u tijelu. Lako je probavljiv i zbog veće količine dijetalnih vlakana u sebi. Rečeno je da je dijetalnih vlakana u cjelovitim žitaricama četiri puta više od onih u rafiniranim žitaricama. Cijelo zrno se preporuča dijabetičarima i srčanim bolesnicima. To je zbog činjenice da se ugljikohidrati iz cjelovitih žitarica sporije probavljaju i ulaze u krvotok.
Cjelovo zrno se ne odlikuje kvalitetom dugog roka trajanja. Sadržaj masti u cjelovitom zrnu je nizak u usporedbi sa sadržajem masti u cjelovitom zrnu. Cjelovite žitarice karakterizira prisutnost više ulja nego cjelovite pšenice. Ovo je možda razlog zašto su cjelovite žitarice skuplje od cjelovitih žitarica.
Što je cjelovita pšenica?
Kako je cjelovita pšenica rafinirani proizvod cjelovitog zrna, prvenstveno sadrži endosperm. Tijekom procesa pročišćavanja gubi mekinje i klice. Važno je napomenuti da se hranjive tvari gube tijekom procesa rafiniranja dobivanja cijelog zrna pšenice.
Kada je tekstura u pitanju, integralna pšenica je laganije teksture. Kada je u pitanju proces probave, za razliku od cjelovitih žitarica, cjelovite žitarice tijelo ne apsorbira lako.
Jedna od najvećih prednosti posjedovanja cjelovitog zrna pšenice na vašoj kuhinjskoj polici je taj što ima dugi rok trajanja.
Koja je razlika između cjelovitih žitarica i cjelovitih žitarica?
Definicije cjelovite pšenice i cjelovitog zrna:
Cjelovite žitarice: Cjelovite žitarice sadrže sva tri elementa jezgre; naime, mekinje, klice i endosperm.
Cijela pšenica: Cjela pšenica je rafinirani proizvod koji ima samo endosperm, ali ne i klice i mekinje.
Karakteristike integralne pšenice i cjelovitih žitarica:
Tekstura:
Cjelovite žitarice: Cjelovite žitarice su guste teksture.
Cijela pšenica: Cjela pšenica je svjetlije teksture.
Rok trajanja:
Cjelovite žitarice: Cjelovite žitarice nemaju dug rok trajanja.
Cijela pšenica: Cjela pšenica ima dugi rok trajanja.
Hranjive tvari:
Kalorije:
Cjelovite žitarice: komad kruha od cjelovitih žitarica1 sadrži 100 kalorija.
Pšenica od cjelovitog zrna: komad kruha od cjelovitog zrna pšenice2 sadrži 67 kalorija.
Masno:
Cjelovite žitarice: Komad kruha od cjelovitih žitarica sadrži 2 g masti.
Cijela pšenica: Komad kruha od cjelovitog zrna pšenice sadrži 1,07 g masti.
Ugljikohidrati:
Cjelovite žitarice: komad kruha od cjelovitih žitarica sadrži 19 g ugljikohidrata.
Pšenični kruh: Komad kruha od cjelovitog zrna pšenice sadrži 12,26 g ugljikohidrata.
Proteini:
Cjelovite žitarice: komad kruha od cjelovitih žitarica sadrži 5 g proteina.
Pšenični kruh: Komad kruha od cjelovitog zrna pšenice sadrži 2,37 g proteina.
Dijetalna vlakna:
Cjelovite žitarice: Komad kruha od cjelovitih žitarica sadrži 5 g dijetalnih vlakana.
Cijelo zrno pšenice: Komad kruha od cjelovitog zrna pšenice sadrži 1,1 g dijetalnih vlakana.
Vitamin C:
Cjelovite žitarice: komad kruha od cjelovitih žitarica sadrži 10% vitamina C.
Pšenica od cjelovitog zrna: Komad kruha od cjelovitog zrna pšenice sadrži 0 % vitamina C.
Kalcij:
Cjelovite žitarice: komad kruha od cjelovitih žitarica sadrži 2 % kalcija.
Cijela pšenica: Komad kruha od cjelovitog zrna pšenice sadrži 3 % kalcija.
Željezo:
Cjelovite žitarice: komad kruha od cjelovitih žitarica sadrži 6 % željeza.
Pšenica od cjelovitog zrna: komad kruha od cjelovitog zrna pšenice sadrži 5 % željeza.
