Ključna razlika – loj protiv svinjske masti
Loj i svinjska mast su dvije masti koje se dobivaju iz životinjskih proizvoda. Loj se prerađuje od loja, sirove masnoće govedine ili ovčetine. Salo se pravi od svinjske masti. Dakle, ključna razlika između loja i masti proizlazi iz njihovog izvora; loj se dobiva od ovčetine ili govedine, dok se mast dobiva od svinjetine.
Što je loj?
Loj je tvrda masna tvar napravljena od topljene životinjske masti. Prerađuje se od loja (sirove masnoće goveđeg ili ovčjeg mesa, posebno tvrda masnoća oko slabina i bubrega). Goveđe i ovčje meso su meso koje se koristi za proizvodnju loja. Komercijalno proizvedeni loj može se dobiti iz drugih životinjskih izvora kao što je svinjetina, pa čak i biljnih izvora.
Poput svinjske masti i dipa, koji se također proizvode od životinjskih masti, loj se može koristiti kao masti. Može se koristiti i za duboko prženje. Osim u kulinarstvu, loj se koristi i u proizvodnji sapuna, svijeća i biodizela. U industrijskoj upotrebi, loj je definiran određenim tehničkim kriterijima kao što je talište.
Što je mast?
Mast je polučvrsta mast koja se dobiva iz svinjske masti. Salo se može napraviti od bilo kojeg dijela svinje koji ima visoku koncentraciju masnog tkiva. Postoje dva načina za topljenje svinjske masti: suho i mokro topljenje. Suha metoda uključuje izlaganje masti izravnoj visokoj toplini u nedostatku vode, dok mokra metoda uključuje kuhanje na pari ili kuhanje na visokoj temperaturi, što bi rezultiralo plutanjem svinjske masti u smjesi zbog njene netopljivosti u vodi. Proces topljenja i dio svinje iz kojeg je uzeta mast mogu utjecati na teksturu, okus i okus svinjske masti.
Mast se može koristiti u pečenju i kuhanju. Može se koristiti kao namaz, isto kao i maslac ili dripping. Također se koristi u industriji u proizvodnji kozmetike i proizvodnji biogoriva.
Koja je razlika između loja i masti?
Izvor:
Loj se pravi od govedine ili ovčetine.
Mast se pravi od svinjskog mesa.
Tekstura:
Loj je čvrsta tvar.
Mast je polučvrsta tvar.
Meso:
Loj se obično prerađuje od loja.
Mast se može uzeti iz bilo kojeg dijela mesa koji ima visoku koncentraciju masnog tkiva.
Sadržaj zasićene masti:
Loj ima sadržaj zasićene masti od 42g.
Mast ima udio zasićene masti od 39g.
Koristi:
Loj se uglavnom koristi u proizvodnji sapuna i kao hrana za životinje.
Mast se više koristi u kulinarstvu nego loj.
