Ključna razlika između tindalizacije i pasterizacije je u tome što je tindalizacija metoda sterilizacije koja uključuje zagrijavanje materijala na 100 °C tijekom 20 minuta tijekom 3 uzastopna dana s prekidima uz inkubaciju na 37 °C, dok je pasterizacija fizikalna metoda koja uključuje zagrijavanje mlijeka na 63°C 30 minuta ili na 72°C 15-20 sekundi nakon čega slijedi brzo hlađenje na 13°C.
Sterilizacija je uništavanje svih živih oblika mikrobnog života iz materijala i prostora. Svrha toga je spriječiti prijenos određenih mikroorganizama s predmetima, rukama ili kožom te spriječiti širenje infekcija. Postoje fizičke i kemijske metode sterilizacije. Korištenje topline važno je u mnogim fizičkim metodama sterilizacije kao što su spaljivanje, tindalizacija, autoklaviranje, pećnica na vrući zrak, pasterizacija, izravno spaljivanje itd. Ovaj članak naglašava razliku između tindalizacije i pasterizacije.
Što je Tyndallization?
Tyndallization ili frakcijska sterilizacija je metoda fizičke sterilizacije. To uključuje zagrijavanje materijala na 100 °C tijekom 20 minuta tri uzastopna dana, s prekidima uz inkubaciju na 37 °C. Naknadnim izlaganjem toplini, vegetativne stanice će biti uništene, a sve spore koje ostanu neuništene će proklijati tijekom perioda inkubacije. Tada će se tijekom drugog zagrijavanja ponovno uništiti proklijale spore. Ponavljanjem postupka tijekom tri dana osigurava se klijanje svih spora i uništavanje svih vegetativnih stanica.
Slika 01: Tindalizacija
Tyndallization se često koristi za sterilizaciju medija kulture i kemijskih otopina koje se ne mogu zagrijati iznad 100 °C. Međutim, tindalizacija nije prikladna metoda za ubijanje anaerobnih spora i termofila.
Što je pasterizacija?
Pasterizacija je metoda vlažne topline koja eliminira patogene mikrobe u mlijeku i pićima. Francuski znanstvenik Louis Pasteur razvio je ovu metodu. Svježa pića poput mlijeka, voćnih sokova, pivskog vina lako se kontaminiraju tijekom sakupljanja i obrade. Za pasterizaciju mlijeka koristi se temperatura od 63°C 30 minuta ili 72°C 15-20 sekundi, nakon čega slijedi brzo hlađenje na 13°C.
Slika 02: Pasterizacija
Glavni cilj pasterizacije je spriječiti prijenos uzročnika bolesti koje se prenose mlijekom. Pasterizacija također ima prednost produljenja vremena skladištenja mlijeka. Međutim, budući da pasterizacija ne može uništiti sve spore, to nije moćna metoda sterilizacije.
Koje su sličnosti između tindalizacije i pasterizacije?
- Tindalizacija i pasterizacija dvije su fizičke metode koje uključuju eliminaciju mikrobnih oblika iz stvari.
- Oboje koriste toplinu za uklanjanje mikroorganizama.
Koja je razlika između tindalizacije i pasterizacije?
Tyndallization je zagrijavanje stvari na 100 0C tri uzastopna dana s periodom inkubacije između dok je pasterizacija zagrijavanje posebno mlijeka ili na 63 oC tijekom 30 minuta ili 72 oC tijekom 15-20 sekundi nakon čega slijedi brzo hlađenje i zatvaranje. Dakle, ovo je ključna razlika između tindalizacije i pasterizacije. Što je najvažnije, tindalizacija uništava sve spore i vegetativne stanice, dok pasterizacija ne ubija spore i sve vegetativne stanice. Ubija samo patogene oblike mikroorganizama. Stoga je i ovo razlika između tindalizacije i pasterizacije.
Donja infografika sažima razliku između tindalizacije i pasterizacije.
Sažetak – Tindalizacija nasuprot pasterizaciji
Tyndallization je metoda sterilizacije koja ubija sve oblike mikrobnog života, uključujući spore. S druge strane, pasterizacija je metoda eliminacije patogenih mikroorganizama uglavnom iz mlijeka i nekih drugih pića. No, pasterizacija ne ubija spore. Dakle, to nije metoda sterilizacije. Tindalizacija, s druge strane, uključuje zagrijavanje materijala na 100 °C tijekom 20 minuta tri uzastopna dana s prekidima uz inkubaciju na 37 °C. S druge strane, pasterizacija uključuje zagrijavanje mlijeka ili na 63°C tijekom 30 minuta ili na 72°C tijekom 15-20 sekundi, nakon čega slijedi brzo hlađenje na 13°C. Dakle, ovo sažima razliku između tindalizacije i pasterizacije.
