Ključna razlika između natrijevog propionata i kalcijevog propionata je u tome što natrijev propionat sadrži natrijev kation vezan na propionatni anion, dok kalcijev propionat sadrži kalcijev kation vezan na dva propionatna aniona.
Natrijev propionat i kalcijev propionat su ionski spojevi koji sadrže kation i anion. Ovi spojevi su dvije različite soli propionske kiseline. Što je još važnije, oba ova spoja važna su kao konzervansi za hranu.
Što je natrijev propionat?
Natrijev propionat ili natrijev propanoat je natrijeva sol propionske kiseline. Kemijska formula ovog spoja je Na(C2H5COO). Javlja se kao bijela kristalna krutina koja se rastapa kad je izložena vlažnom zraku. Molarna masa ovog spoja je 96 g/mol. Čini se kao prozirni kristali. Štoviše, ova tvar ima slab octeno-maslačni miris.
Kada razmatramo proizvodnju natrijevog propionata, možemo ga proizvesti reakcijom između propionske kiseline i natrijevog karbonata. Kao alternativu, možemo koristiti natrijev hidroksid umjesto natrijevog karbonata.
Postoji nekoliko upotreba natrijevog propionata – njegova glavna primjena je kao konzervans za hranu. Broj označavanja hrane za ovaj spoj je E 281. U pekarskim proizvodima ova se tvar uglavnom koristi za suzbijanje plijesni. To je odobreni dodatak hrani u mnogim zemljama svijeta.
Što je kalcijev propionat?
Kalcijev propionat ili kalcijev propanoat je kalcijeva sol propionske kiseline. Kemijska formula ovog spoja je Ca(C2H5COO)2 Čini se kao bijeli kristalna krutina, a molarna masa ovog spoja je 186 g/mol. Kalcijev propionat slabo je topiv u vodi i alkoholima kao što su metanol i etanol. Štoviše, ova tvar je netopljiva u acetonu i benzenu. Kristalna struktura ovog spoja je monoklinska.
Postoji nekoliko upotreba kalcijevog propionata. Uglavnom se koristi kao dodatak hrani. Možemo ga navesti kao E 282. Nadalje, važan je konzervans u hrani. Koristan je kao dodatak prehrani u kruhu, pekarskim proizvodima, mesnim prerađevinama, sirutki i većini mliječnih proizvoda. Osim toga, ova tvar je važna u poljoprivredi za sprječavanje mliječne groznice kod krava, kao dodatak hrani itd.
Koje su sličnosti između natrijevog propionata i kalcijevog propionata?
- Natrijev propionat i kalcijev propionat dvije su soli propionske kiseline.
- Oba ova spoja važna su kao konzervansi za hranu.
Koja je razlika između natrijevog propionata i kalcijevog propionata?
Ključna razlika između natrijevog propionata i kalcijevog propionata je u tome što natrijev propionat sadrži natrijev kation vezan na propionatni anion, dok kalcijev propionat sadrži kalcijev kation vezan na dva propionatna aniona. Kemijska formula natrijevog propionata je Na(C2H5COO), dok je kemijska formula kalcijevog propionata Ca(C 2H5COO)2
Štoviše, natrijev propionat se može proizvesti reakcijom između propionske kiseline i natrijevog karbonata, dok se kalcijev propionat proizvodi reakcijom između propionske kiseline i kalcijevog karbonata. Kada se razmatra upotreba natrijevog propionata, on je važan kao konzervans za hranu, aditiv za hranu, važan u pekarskim proizvodima, posebno za inhibiciju plijesni. Kalcijev propionat koristan je kao dodatak hrani u kruhu, pekarskim proizvodima, prerađenom mesu, sirutki i većini mliječnih proizvoda.
Infografika u nastavku sažima razlike između natrijevog i kalcijevog propionata.
Sažetak – natrijev propionat protiv kalcijevog propionata
Natrijev propionat i kalcijev propionat dvije su različite soli propionske kiseline. Ključna razlika između natrijevog propionata i kalcijevog propionata je u tome što natrijev propionat sadrži natrijev kation vezan na propionatni anion, dok kalcijev propionat sadrži kalcijev kation vezan na dva propionatna aniona.
