Ključna razlika između tijesta za kolače i muffine je u tome što tijesto za kolače sadrži više masti i šećera nego tijesto za muffine.
Riječ 'tijesto' izvedena je iz francuske riječi 'battre' što znači, tući. To je polutekuća smjesa s kombinacijom sastojaka poput brašna, šećera, jaja i mlijeka. Postoje različite vrste tijesta koje se koriste u izradi različitih vrsta prehrambenih proizvoda. Razlika između tijesta za kolače i muffine u pogledu sastojaka također utječe na njihovu teksturu i miješanje. Tijesto za kolač je mekše jer mu miješanje maslaca i šećera daje kremastiju teksturu.
Što je tijesto za kolače?
Kolači su vrsta zaslađene hrane i vjeruje se da su izmjena kruha, ali s puno slađim okusom. Torta je oblik slastice i često se koristi na proslavama kao slavljeničko jelo na rođendanima, godišnjicama, vjenčanjima i kad god su slavlja. Iako su kolači jelo staro stoljećima, postoji mnogo bogatih i složenih recepata za kolače.
Ključni sastojci koji se koriste u izradi kolača su brašno, prašak za pecivo, šećer, jaja i maslac. Umjesto praška za pecivo neki koriste i kvasac. Smjesa, uključujući ove sastojke koje koristimo za pečenje kolača, naziva se tijesto za kolače. U tijestu za kolače možemo koristiti višenamjensko brašno zajedno sa sastojcima poput suhog voća, orašastih plodova, voćnog pirea, mlijeka i komadića čokolade, koji ga čine ukusnijim. Općenito, tijesto za kolače sadrži više šećera i masti. Prilikom izrade kolača dodaju se dva ili tri jaja, a smjesa se mijesi duže dok ne postane lagana, kremasta, mekana. Kao glazura, kolači mogu imati kremu od maslaca, marcipan ili kristalizirano voće, a za preljev mogu imati bogatu, ukusnu glazuru.
Postoje razne vrste i recepti kolača:
Cheesecakes – kolači napravljeni s manje brašna koristeći sir kao što je mascarpone, krem sir ili ricotta
Kolači s kvascem – vrlo stari, tradicionalni oblik kolača s kvascem
Biskvit – za dizanje se koriste jaja i ne sadrže kvasac. Ovi kolači su vrlo dekorativni s glazurom i ponekad se nazivaju gateau.
Kolači s maslacem – neki primjeri su torta od kilograma i torta od vražje hrane
Ruske Kape – porijeklom su ovi kolači iz Bosne i Srbije. Okruglog su oblika i primaju okuse kokosa i čokolade
Što je tijesto za muffine?
Muffini su danas postali vrlo popularno jelo. Tijesto za muffine sadrži gotovo iste sastojke kao i tijesto za kolače, ali se njihove količine razlikuju. U muffinima ima manje masti, šećera, više tekućine i brašna nego u kolačima. Umjesto maslaca i višenamjenskog brašna, koji se koriste u kolačima, tijesto za muffine sadrži biljno ulje i integralno pšenično brašno, zobeno brašno ili različita brašna od orašastih plodova. Štoviše, muffin ne koristi kvasac; koristi samo prašak za pecivo. Tijesto za muffine obično sadrži jedno jaje.
Kada se uzme u obzir vrijeme potrebno za mućenje tijesta, tijestu za muffine potrebno je manje vremena nego za kolače. Što se nadjeva tiče, muffini sadrže zdrave orašaste plodove i bobičasto voće. Stoga se muffini smatraju zdravijima. Zbog toga se u nekim zemljama uzimaju kao doručak. Muffini imaju tanki šećerni sloj kao glazura. Danas se rade muffini s raznim okusima od različitih sastojaka poput borovnica, meda, jabuka, cimeta, komadića čokolade, krastavaca, bundeve, malina, datulja s kremom od sira, oraha, limuna, banane, naranče, breskve, badema, mrkve i jagode.
Koja je razlika između tijesta za kolače i muffine?
Ključna razlika između tijesta za kolače i muffine je što tijesto za kolače sadrži više masti i šećera od tijesta za muffine. Zbog toga su muffini zdraviji od kolača. Ove dvije vrste tijesta gotovo su iste. Međutim, postoje razlike u sastojcima kao i omjerima u kojima se koriste.
Sljedeća tablica sažima razlike između tijesta za kolače i muffine.
Sažetak – Torta protiv tijesta za muffine
Tijesto za kolače bogato je mastima i šećerom, što ga čini manje zdravim. Također ima više jaja i treba više vremena za mućenje. Mogu se lijepo ukrasiti glazurom, a često se koriste kao slavljeničko jelo u posebnim prigodama. Tijesto za muffine ima manje masti i šećera te sadrži zdrave sastojke poput orašastih plodova i bobičastog voća, što ga čini zdravijim. Također se koristi za doručak u većini europskih zemalja.
