Koja je razlika između palmitinske i palmitoleinske kiseline

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:40

Ključna razlika između palmitinske i palmitoleinske kiseline je u tome što palmitinska kiselina može uzrokovati višu razinu HDL kolesterola, dok palmitoleinska kiselina uzrokuje relativno nisku razinu HDL kolesterola.

Palmitinska kiselina je vrsta zasićene masne kiseline koja ima kemijsku formulu C₁₆H₃₂O_{2. Palmitoleinska kiselina je vrsta omega-7-jednostruko nezasićene masne kiseline koja ima kemijsku formulu CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.}

Što je palmitinska kiselina?

Palmitinska kiselina je vrsta zasićene masne kiseline koja ima kemijsku formulu C₁₆H₃₂O_{2 Također je poznata kao heksadekanska kiselina. To je najčešća zasićena masna kiselina koja se javlja u životinjama, biljkama i mikroorganizmima. Ova tvar uglavnom se pojavljuje kao komponenta u ulju uzetom iz ploda uljane palme, koje čini oko 44% ukupnih masti. Štoviše, izvori hrane kao što su meso, sir, maslac i drugi mliječni proizvodi također sadrže palmitinsku kiselinu, oko 50-60% ukupnih masti. Nadalje, palmitati se mogu opisati kao soli i esteri palmitinske kiseline.}

Slika 01: Kemijska struktura palmitinske kiseline

Molarna masa palmitinske kiseline je 256,43 g/mol. Ova tvar izgleda kao bijeli kristali. Palmitatni anion može se opisati kao promatrani oblik palmitinske kiseline pri pH 7,4, što je fiziološka razina pH.

Kada se razmatra primjena palmitinske kiseline, ona je korisna kao surfaktant za proizvodnju sapuna, kozmetike, industrijskih sredstava za odvajanje plijesni, itd. Oblik palmitinske kiseline koji se koristi u ovim primjenama je natrijev palmitat. Natrijev palmitat može se dobiti saponifikacijom palminog ulja. Štoviše, njegova jeftina priroda čini ga dobrim izborom za prehrambenu industriju za dodavanje teksture i okusa prerađenoj hrani.

Što je palmitoleinska kiselina?

Palmitoleinska kiselina je vrsta omega-7-jednostruko nezasićene masne kiseline koja ima kemijsku formulu CH₃(CH₂) 5_CH=CH(CH2₎7_{COOH. Molarna masa ovog spoja je 254,41 g/mol. Ovaj spoj je česta komponenta glicerida u ljudskom masnom tkivu. Možemo ga pronaći u svim tkivima; međutim, općenito se može naći u jetri u visokim koncentracijama. Štoviše, ovu tvar možemo proizvesti iz palmitinske kiseline pomoću stearoil-CoA desaturaze-1.}

Slika 02: Kemijska struktura palmitoleinske kiseline

Prema nekim studijama na životinjama i kulturama stanica, palmitoleinska kiselina može djelovati kao protuupalno sredstvo i poboljšati osjetljivost na inzulin u jetri i skeletnim mišićima.

Kada se razmatraju prehrambeni izvori palmitoleinske kiseline, ona se može pronaći u majčinom mlijeku, životinjskim mastima, biljnim i morskim uljima. Mogu postojati neki botanički izvori ovog spoja s visokim koncentracijama, u rasponu između 19-29%.

Koja je razlika između palmitinske i palmitoleinske kiseline?

Palmitinska kiselina i palmitoleinska kiselina srodni su organski kemijski spojevi. Ključna razlika između palmitinske kiseline i palmitoleinske kiseline je u tome što palmitinska kiselina može uzrokovati višu razinu HDL kolesterola, dok palmitoleinska kiselina uzrokuje relativno nisku razinu HDL kolesterola.

Infografika u nastavku prikazuje razlike između palmitinske i palmitoleinske kiseline u obliku tablice za usporedbu.

Sažetak – Palmitinska kiselina protiv palmitoleinske kiseline

Palmitinska kiselina je vrsta zasićene masne kiseline koja ima kemijsku formulu C₁₆H₃₂O_{2, dok je palmitoleinska kiselina vrsta omega-7-jednostruko nezasićene masne kiseline koja ima kemijsku formulu CH}3_(CH2_{) 5}CH=CH(CH₂)₇COOH. Ključna razlika između palmitinske kiseline i palmitoleinske kiseline je u tome što palmitinska kiselina može uzrokovati višu razinu HDL kolesterola, dok palmitoleinska kiselina uzrokuje relativno nisku razinu HDL kolesterola.