Vitamini protiv minerala
Vitamini i minerali potrebni su za opće zdravlje i učinkovit rast tkiva i funkcioniranje organa. Jačaju imunološki sustav, djeluju kao kofaktori za enzime i pomažu održati metaboličke putove stabilnima. Vitamini mogu biti topljivi u mastima ili vodi, a neki se sintetiziraju u tijelu. Prehranom treba dodati osnovne vitamine.
Minerali su anorganske tvari koje djeluju na sličan način i moraju se nadoknaditi prehranom. Ovi minerali se mogu klasificirati u makro minerale i minerale u tragovima. Makro minerali su potrebni u velikim količinama, a minerali u tragovima u manjim količinama.
Svi vitamini su neophodni za tijelo, dok nisu svi minerali potrebni za funkcioniranje ljudskih organa. Vitamini se lako uništavaju ili modificiraju u druge proizvode u tijelu i ti modificirani spojevi u biti obavljaju svoje funkcije. Oboje općenito treba unijeti prehranom za održavanje normalne razine u tijelu.
Vitamini
Vitamini su organski spojevi potrebni tijelu za normalno funkcioniranje. Pomažu u fiksiranju energije iz hrane, zgrušavanju krvi, održavanju vida, razvoju crvenih krvnih zrnaca itd. Glavni izvor vitamina su biljke i životinje. Svi vitamini imaju određenu funkciju u tijelu. Postoje dvije vrste, vitamini topljivi u vodi i vitamini topljivi u mastima. Ova svojstva omogućuju im prilagodbu za bolje funkcioniranje u skladu s mjestom na kojem funkcioniraju. Na primjer, vitamin E je posebno učinkovit protiv starenja i štiti kožu ispod slojeva epidermisa i topiv je u mastima čime se olakšava njegova funkcija i dostupnost na mjestu.
Vitamini topivi u mastima zahtijevaju odgovarajuće razine masnih kiselina za transport i stoga prehrana bez masti može utjecati na dostupnost ovih vitamina. Ovi se vitamini pohranjuju u tkivima i iskorištavaju kada je potrebno.
Vitamine topive u vodi s druge strane potrebno je nadoknaditi prehranom. Potrebno ih je stalno opskrbljivati hranom jer se ne mogu skladištiti. Neki poput vitamina C ne mogu se niti sintetizirati što ga čini nužnim za dobar dodatak prehrani. Manjak ispod potrebnih razina može uzrokovati bolesti koje ponekad mogu biti opasne po život s povezanim posljedicama.
Minerali
Minerali su anorganski spojevi koji su vam potrebni ili u velikim količinama ili u tragovima. Glavni minerali koji su vam potrebni uključuju kalcij, magnezij, natrij, bor, kob alt, bakar, krom, sumpor, jod, željezo, mangan, selen, cink, silicij, kalij i fosfor. Minerali u tragovima uključuju željezo, bakar, mangan, jod, fluor, cink i selen. Minerali se dobivaju iz tla i vode nakon što ih apsorbiraju biljke i životinje. Oko 16 njih potrebno je za različite funkcije u tijelu, iako na različitim razinama. Većina njih su elektroliti niske težine.
Minerali pomažu u formiranju kostiju i zuba, zgrušavanju krvi, radu mišića i održavanju pH razine krvi. Minerali su prisutni u prirodnoj ili obogaćenoj prehrani. Nedostatak uzrokuje neke poremećaje iako se ne mogu klasificirati kao bolest. Međutim, nedostatak makrominerala može dovesti do drugih komplikacija. Minerali općenito djeluju kao kofaktori za održavanje enzima u aktiviranom stanju i stoga imaju ključnu ulogu u metaboličkim putovima.
|
Razlika između vitamina i minerala 1. Potreba – Svi vitamini potrebni su ljudskom tijelu za pravilno funkcioniranje, dok svi minerali nisu potrebni. Utvrđeno je da je najviše oko šesnaest minerala neophodno za ljudsko tijelo, kako u velikim količinama tako iu tragovima. 2. Izvor – Vitamini se sintetiziraju u ljudskom tijelu, a neki se sintetiziraju u biljkama i životinjama te dobivaju prehranom. Prirodni i krajnji izvor minerala su tlo i voda. Iz tla se fiksira u biljkama i prenosi na životinje, uključujući ljude. 3. Svojstva – Vitamini su topivi u vodi ili u mastima. Vitamini topivi u mastima pohranjeni su u tijelu i obično su spojevi složene strukture. Minerali su uglavnom elementi koji su jednostavni i imaju malu atomsku težinu. 4. Učinak topline – Kuhanje ili zagrijavanje uništava vitamine ili ih mijenja u druge oblike. Neki od oblika su neaktivni i zahtijevaju daljnje procese kako bi se eliminirali iz tijela. Minerali obično nisu podložni takvim modifikacijama jer su u najjednostavnijem elementarnom obliku. 5. Funkcija – Biološke funkcije su različite za njih i svaka ima značajnu ulogu u održavanju, razvoju i rastu tkiva. |
Zaključak
Iako vitamini i minerali imaju važne metaboličke i strukturne funkcije u ljudskom tijelu, ne možemo se riješiti nijednog. Oba su potrebna u pravim količinama za pravilnu ravnotežu i unutarnju homeostazu. Većina vitamina zahtijeva prisutnost minerala za učinkovito funkcioniranje i ova suovisnost tjera proizvođače lijekova da razviju dodatke koji sadrže oba sastojka. Zdrava i uravnotežena prehrana s odgovarajućim količinama ovih malih nutrijenata pomoći će vam da vodite dobar način života. Tijekom kuhanja važno je sačuvati vitamine jer su toplinski labilni i lako mogu dovesti do stanja nedostatka.
