Bijeli miso vs crveni miso
Bijeli Miso i Crveni Miso su japanski začini koji se proizvode od riže, ječma i soje koji se zatim fermentiraju. Miso je gusta smjesa koja se obično koristi za umake i druga začinjavanja. Miso ima različite okuse ovisno o sorti.
Bijeli miso
Bijeli miso dolazi od fermentirane soje. Smjesa se sastojala od većeg postotka riže. Bijeli miso je slatkastog okusa i po samom nazivu je bjelkaste boje ili svijetlo bež. Obično se bijeli miso koristi za preljeve za salatu, majonezu i namaze za sendviče. Bijeli miso ima najveći udio ugljikohidrata što je važno napomenuti posebno za one koji su svjesni zdravlja.
Crveni miso
S druge strane, crveni miso i dalje dolazi od fermentiranih sojinih zrna umjesto riže; miješa se s ječmom i drugim žitaricama. Najveći postotak koji također čini crvenu boju je zbog zrna soje. Crveni miso je sastojak za juhe, variva i pečenja. Ako želite napraviti tamniju boju, samo trebate dodati više zrna soje u smjesu.
Razlika između bijelog misoa i crvenog misoa
Bijeli miso ima veći postotak ili rižu dok crveni miso ima više soje. Bijeli miso je sladak, dok crveni miso ima dubok umami okus. Bijeli miso ima bjelkastu do svijetlo bež boju, dok je crveni miso također crvenkasto smeđe boje. Bijeli miso koristi se za majonezu i namaze, dok se crveni miso koristi za variva, pečenja i glazure. Bijeli miso treba samo nekoliko mjeseci da fermentira, dok crveni miso može trajati od 1 do 3 godine.
Oba misa izvrsna su za dodavanje okusa vašem obroku, a jako ih vole i Japanci. Dobro je znati razliku između to dvoje u intimnijim detaljima.
Ukratko:
• Bijeli miso ima više riže dok crveni miso ima više soje u svakoj smjesi.
• Bijeli miso je bjelkaste do svijetlo bež boje dok je crveni miso crvenkasto smeđe boje.
• Bijeli miso je sladak, dok crveni miso ima dubok umami okus.
• Bijeli miso koristi se uglavnom za majonezu, namaze i preljeve, dok je crveni miso za variva, glazure i juhe.
