cilantro vs korijander
Biljke i životinje različito se nazivaju u različitim regijama. Stoga su znanstvenici uveli binomnu nomenklaturu, koja se sastoji od dva latinska naziva, a priznata je u cijelom svijetu, kako bi bila jedinstvena u identifikaciji. Cilantro i korijander različita su imena koja se koriste za različite dijelove iste biljke. Znanstveno je nazvana Coriandrum sativum, koja pripada obitelji Apiaceae. Biljka Coriandrum sativum porijeklom je iz mediteranske regije, a uzgaja se u Bangladešu, Indiji, Rusiji, srednjoj Europi i Maroku. Različite regije svijeta kao što su Latinska Amerika, Španjolska, Kina, Rusija i Indija koriste ovu biljku kao hranu, a različite zemlje uzgajaju biljku za komercijalizaciju. U nekim je regijama prepoznat kao kineski peršin. U 3. stoljeću prije Krista Rimljani su koristili sjemenke korijandera za začinjanje mnogih namirnica. Ova biljka je jednogodišnja biljka, a svaki dio biljke je jestiv. Naraste do 20-25 cm visine s tankom stabljikom. Listovi su raspoređeni na alternativni način i složeni. Peteljka s dva stipula je omotač pri bazi stabljike. I stabljika i lišće imaju ugodan aromatičan miris zbog eteričnog ulja dostupnog u biljci. Količina eteričnog ulja ovisi o izvoru voća. Sjeme ruskog korijandera ima najveću količinu ulja. I sjeme i lišće gube aromu kada se osuše. Ova biljka ima različita ljekovita svojstva, uključujući antibakterijska i antioksidativna svojstva. Listovi i sjemenke Coriandrum sativum imaju različite okuse i ne mogu se zamijeniti. Cijela mlada biljka koristi se za aromatiziranje curryja, juha, umaka i chutneya.
cilantro
Iako su cilantro i korijander iste riječi za istu biljku, cilantro je španjolska riječ za lišće Coriandrum sativum. Nježni, zeleni listovi korijandera imaju poseban okus poput sapuna ili ljekovitog bilja, koji se može razlikovati od okusa sjemena. Brzo gubi aromu, sušenjem ili nakon uklanjanja listova s biljke. U južnoazijskim jelima poput kineske, indijske i meksičke kuhinje svježi listovi korijandera važan su sastojak.
korijander
Osušeni oblik sjemena Coriandrum sativum često se naziva korijander. Koristi se kao začin u mljevenom obliku, a aromatičnog je okusa zahvaljujući terpenima, linalolu i pinenu. Sjemenke se mogu koristiti u curryjima kao same sjemenke ili u mljevenom obliku nakon pečenja u tavi, kako bi se poboljšao okus.
Koja je razlika između korijandra i cilantra?
• List Coriandrum sativum zove se cilantro, dok se sjeme zove korijander.
• Listovi korijandera imaju poseban okus poput sapuna ili okusa bilja, koji se može razlikovati od okusa sjemena.
• Cilantro je zelene boje, dok je korijander smeđe boje.
• Okus i miris lišća je opor, ali sjemenke imaju pikantnu aromu s okusom limuna.
• Cilantro se koristi kao svježi listovi, dok se osušene sjemenke koriste za začinjavanje namirnica.
