Cilantro vs peršin
Znanstveno, cilantro je nazvan Coriandrum sativum, koji pripada obitelji Apiaceae. Ova biljka je jednogodišnja biljka, a svaki dio biljke je jestiv. Biljka Coriandrum sativum porijeklom je iz mediteranske regije, a uzgaja se u Bangladešu, Indiji, Rusiji, srednjoj Europi i Maroku. Različite regije svijeta kao što su Latinska Amerika, Španjolska, Kina, Rusija i Indija koriste ovu biljku kao hranu, a različite zemlje uzgajaju biljku za komercijalizaciju. U nekim regijama je prepoznat kao kineski peršin. Druga biljka, vrtni peršin, znanstveno je identificiran kao Petroselinum crispum, dvogodišnja je biljka i također član obitelji Apiaceae. Peršin je porijeklom iz Europe i zapadne Azije.
cilantro
U 3rd stoljeću prije Krista, Rimljanin je koristio sjemenke cilantra za začinjanje mnogih namirnica. Naraste do 20-25 cm visine s tankom stabljikom. Listovi su raspoređeni na alternativni način i složeni. Peteljka s dva stipula je omotač pri bazi stabljike. I stabljika i listovi imaju ugodan, aromatičan miris zbog eteričnog ulja koje se nalazi u biljci. Količina eteričnog ulja ovisi o izvoru voća. Sjeme ruskog korijandera ima najveću količinu ulja. I sjeme i lišće gube aromu kada se osuše. Ova biljka ima različita ljekovita svojstva, uključujući antibakterijska i antioksidativna svojstva. Listovi i sjemenke Coriandrum sativum imaju različite okuse i ne mogu se zamijeniti. Cijela mlada biljka koristi se za aromatiziranje curryja, juha, umaka i chutneya.
peršin
Iako je peršin znanstveno identificiran kao Petroselinum crispum, općenito se naziva curry list peršina. Ima dvije vrste, naime kovrčavi i plosnati peršin. Ova biljka je dvogodišnja, koja naraste do 30 cm visine. Biljka se sastoji od jarko zelenih troperastih listova koji rastu kao rozeta. U drugoj godini života pojavljuju se žućkasti cvjetovi na cvjetnoj stabljici. Sjemenke peršina sadrže brojne spojeve uključujući hlapljivo ulje, kumarine, flavonoide, ftalide i vitamine. Smiruje razne probavne tegobe kao što su probavne smetnje, gubitak apetita itd. U kulinarstvu se uglavnom koristi lišće peršina, ali ulje, korijen i sjemenke biljke peršina imaju različite namjene.
Koja je razlika između cilantra i peršina?
• Iako se obje biljke, u nekim regijama, identificiraju kao peršin, to su dvije različite biljke koje pripadaju istoj obitelji, tj. Apiaceae.
• Biljka Cilantro jednogodišnja je, a peršin dvogodišnja biljka.
• Peršin je porijeklom iz Europe i zapadne Azije, dok je biljka Coriandrum sativum porijeklom iz mediteranske regije
• Listovi cilantra su složeni i naizmjenično raspoređeni, dok peršin ima troperasto kovrčavo lišće.
• Miris cilantra je aromatičniji od mirisa peršina.
• Okus sjemenki i listova cilantra je poput citrusa, dok peršin ima blag i papren okus.
• Cijela biljka Cilantro koristi se za aromatiziranje curryja, juha, sousova i chutneya, dok je lišće peršina samo dio biljke koja se koristi za kuhanje.
• I cilantro i peršin smatraju se antioksidansima, ali cilantro ima antibakterijska i antigljivična svojstva.
