Paprika protiv paprike
Paprika i paprika su povrće koje se jede u cijelom svijetu zbog svog posebnog okusa i mirisa. Kolumbu se može pripisati zasluga za označavanje paprike kao paprike zbog njihova ljutog i paprenog okusa. Capsicum pripada obitelji noćurka, dok crni papar pripada obitelji koja se naziva piper nigrum. Postoje stotine sorti paprike, a dok je za ljude u Sjevernoj Americi slatka paprika, u Italiji i Turskoj je zovu paprika babura zbog tipičnog oblika zvona. U ovom se članku pomno razmatraju pojmovi papar i paprika kako bi se utvrdilo postoje li razlike između njih.
Capsicum
Capsicum je i povrće i začin. To je također naziv biljke cvjetnice koja pripada rodu paprike i obitelji Solanaceae. Ova se obitelj naziva i obitelj noćurka i uključuje krumpir, rajčicu i patlidžan. Capsicum se danas uzgaja u većini dijelova svijeta iako je porijeklom s američkog kontinenta. Plod paprike nalazi se u različitim bojama i oblicima ovisno o klimi i tlu mjesta. One sorte koje su paprenog ili ljutog okusa nazivaju se čiliji ili čili papričice, dok se sorte blažeg okusa i veće veličine nazivaju paprika babura ili crvena i zelena paprika, posebno na kontinentu Sjeverne Amerike. U Engleskoj se velike sorte jednostavno nazivaju paprikama. Naziv capsicum koristi se za označavanje ovog povrća u zemljama Commonwe altha poput Indije, Australije i Novog Zelanda. Naziv paprika za papriku koristi se uglavnom zbog ljutog i paprenog okusa ploda.
Karakteristična značajka plodova paprike je prisutnost kemikalije zvane kapsaicin koja ima oštar miris i jak okus. Izaziva peckanje u ustima i to je razlog zašto ga svi sisavci izbjegavaju. Ptice su privučene bogatim bojama ovog voća, a ova kemikalija ostaje pod utjecajem.
Papar
Različiti plodovi koji pripadaju annum Capsicum i različito se nazivaju slatke paprike, paprike ili paprike babure, svi su zajednički poznati kao paprike. Ne brkajte ovo povrće s crnim paprom ili začinom koji se koristi u mnogim receptima zbog njegovog ljutog okusa. Zelene paprike požute, a kasnije pocrvene. Zelena paprika se bere prije sazrijevanja, pa je zbog toga najjeftinija od ove tri sorte. Zelene paprike postaju crvene u posljednjoj fazi. Upravo u ovoj fazi ove paprike sadrže beta karoten gotovo 11 puta više od zelene paprike. Čak i što se tiče vitamina, crvena paprika je bolja od zelene paprike.
Paprika protiv paprike
• Capsicum i papar nazivi su istog ploda cvjetnice koja pripada obitelji velebilja.
• Kolumbo je bio taj koji je pogrešno označio plod paprike kao papar zbog ljutog i paprenog okusa.
• Dok se u Indiji, Australiji i Novom Zelandu naziva Capsicum, u Americi se naziva slatkom paprikom, crvenom paprikom ili jednostavno paprom.
• Capsicum je generička riječ koja se koristi za cvjetnice iz obitelji Solanaceae.
